Die Würze des Lebens

5 tolle Hersteller von Gewüzmischungen

Pfeffer und Salz, getrockneter Oregano für die Bolo und Muskat für Stampfkartoffeln. Auf Gewürzklassiker wird nicht verzichtet, doch die Aromenwelt ist mehr als die Summe ihrer Teile. Vielfältige nationale und internationale Gewürzmischungen liegen im Trend. Kulinarische Authentizität in nachhaltiger Qualität im Fokus. Das Umdenken ist wichtig, denn Zusatzstoffe braucht keiner im Essen. Das haben nach Kundenwunsch auch die Hersteller erkannt.

Gewürzmischungen Vielfalt in der Küche
StartGewürzeGewürzmischungen für mehr Vielfalt

Der Siegeszug von Gewürzmischungen

Klar, würzige Mischungen gab es schon zuvor, wie von Ostmann oder Fuchs. Wir sprechen jedoch nicht nur vom Mix für Gulasch, Pommes und Brathähnchen. Die Gewürzvielfalt blickt weit über den Tellerrand hinaus. Spice ist das Stichwort bei diesen fünf Herstellern: Just Spices, Stay Spiced, Spicebar, Rosemary & Co. und Soulspice. Ohne Zusätze sollen sie sein und authentisch schmecken.
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1 | Just Spices 

2012 in Düsseldorf gegründet von drei jungen Männern, die für ein indisches Gericht nicht gleich den Gewürzladen aufkaufen wollten. Mittlerweile gehören Kräuter und Gewürze aus 55 Ländern zu den Grundzutaten. Alle Gewürzmischungen sind zu 100 Prozent aus natürlichen und veganen Inhaltsstoffen. Ein Großteil der Mischungen enthalten zudem weder zusätzlichen Zucker noch Salz.

Ein Just Spices Tag

Just Spices lebt gewürzte Artenvielfalt, die den gesamten Tag begleitet: Zum Frühstück werden Pfanneneier mit dem Just Spices Rührei-Gewürz serviert, um mit Kräuter-Kick, pfeffrigen Noten und ein paar Paprikaraspeln aufgeweckt in den Tag zu starten. Wer es lieber süß mag, greift zum Süßen Stullen Spice mit Zimt und Kakao, Hanf, Banane und gepufftem Amarant, das sowohl auf ein Marmeladenbrötchen oder gesund zum Müsli passt.
Warmer Haferbrei oder Porridge bekommt mit dem Just Spices Oatmeal-Spice oder dem Süßen Bowl Topping willkommene Abwechslung. Für den extra Gesundheitskick, der die Abwehrkräfte stärkt, sorgt das Ingwershot Gewürz von Just Spices mit Ingwer und Kurkuma.
Im Laufe des Vormittags wird der erste Kaffee mit orientalischer Note von dem originellen Mix "Kaffeekuss" (der ebenfalls perfekt zu Tiramisu passt) verfeinert. Italienisch inspiriert ist auch das Caprese zum Lunch, mit dem Tomaten Mozzarella Gewürz von Just Spices hat man eine Alternative zu Basilikum bei der Hand. Das Gewürz passt nicht nur zu Antipasti, sondern auch zu Nudelsaucen.
Das Finale eines deutschen Alltags ist das Abendbrot: Den Biss ins altbekannte Butterbrot würzt das herzhafte Stullen Spice. Pikant mit roter Zwiebel und grünem Pfeffer. Wer sich Snacks zum Feierabend-Bier gönnen will, der dippt am besten Nachos in eine belebende Guacamole mit dem knusprigem Just Spices Avocado-Topping aus Sesam, Tellicherry, Chili und rosa Beeren.

2 | Stay Spiced - die Alternative

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Stay Spiced aus Salzburg versprechen mehr Spaß am Kochen und bringen in jedem Fall Abwechslung. Der bekannte Sterne-Koch Roland Trettl, Grillmeister Tom Heinzle und die Gastro-Ikone Neni Neben Gourmetgewürzen für besondere Anlässe offenbaren selbst grundlegende Reingewürze. Chili-Spezialitäten und essbare Blüten sind hier eigene Rubriken. Die Gewürzmischungen sind nach Gerichten geordnet: Alle Essentials zur Zubereitung für Fisch, Grillen, Suppen, Curry, Backen oder Gemüse ist übersichtlich zusammengestellt und die pastellfarbigen Metalldosen hinterlassen keinen unangenehmen optischen Beigeschmack - besonders süß: das Trend-Rosa von Dose und Geschmack des TNT Zuckers.

Gewürzmischungen Empfehlungen

3 | Spicebar

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In der Spicebar-Gewürzküche für Grill und Kochtopf bringt im Sommer Bio-Qualität auf den Grill und ist eine weitere Just Spices Alternative. Das geschrotete Grill- und Steakgewürz von Spicebar gibt dem Kurzgebratenen ein pfeffriges Finish. Als Allrounder würzt es zudem Pfannengemüse als Beilage.
Mehr als ein gutes Olivenöl, einen trockenen Weißwein oder Wasser braucht es nicht, um das Spicebar All Arrabbiata Gewürz in Bio-Qualität zur vollen Geltung zu bringen. Ob mit Meeresfrüchten, Gemüse, Gnocchi oder im bunten Kartoffelsalat. Der italienische Klassiker mit feiner Chili-Schärfe passt immer.
Auch das mildere Kokos-Curry von Spicebar wärmt den Magen, jedoch mit einem milderen Schärfegrad, als die meisten vergleichbaren Mischungen. Ein authentischer Mix der sich auch in einem selbst gemachten Ketchup gut macht.

4 | Rosemary & Co.

Ebenfalls von Indien inspiriert, vielleicht auch vom Farbenfestival Holi, ist das mit Hibiskusblüten violett-rot gefärbte Purple Curry von Rosemary & Co.. Fruchtiger als andere Currygewürze, gänzlich untraditionell mit heimischer Roter Bete und weniger scharf passt es besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten.
Mehr als das simple Rosemary & Co. Ofengemüse Gewürz aus Tomate, Paprika, Pfeffer und Meersalz braucht es für frische Knollen, Wurzeln und Blätter nicht. Passt auch zum veganen Auflauf oder für selbst ausgebackene Chips.
Steigt die Lust aufs Grillen mit Freunden, ist das grobe Zitronen-Rosmarinsalz von Rosemary & Co. zu einem Sommersalat ein guter Begleiter. Das Bio-Gewürz zelebriert die leichte Küche und würzt Gemüse wie Artischocken und Pommes, aber auch Fisch gleichermaßen.
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5 | Soulspice

Soulspice steht für die Wiederbelebung alter Gewürztraditionen. Eine Gewürzmischungen-Serie wurde komplett von bekannten Sterneköchen kreiert. Hierzu gehören unter anderem eine Mischung für ein orientalisches Lammgericht von Meisterkoch Yotam Ottolenghi sowie eine Mischung für ein indonesisches Curry von Starkoch Tim Raue.
Dabei steht vor allem das Herzhafte, der Umami-Geschmack im Fokus. Das Wort stammt aus Japan, wo der Forscher Kikunae Ikeda, es 1908 als eigene Geschmacksqualität identifizierte. Das Umami-Gewürz ist Soulspice Herz und Seele, viele ihrer Gewürzmischungen sind "Umami-Fix" für Fisch, Fleisch, Käse oder Pilze.

Umami-Gewürze von Soulspice

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Unser Fazit

Die klassische Bodenständigkeit wird nicht vergessen. Der Trend der Gewürzmischungen belebt vielmehr das, was schon gewesen ist, wir aber (so) nicht kannten. Sie öffnen die Türen und somit den kulinarischen Horizont – ganz egal, ob in die internationale Fremde oder in ferne Welten der Phantasie. Plötzlich ist Nicht-Greifbares schmeckbar und würzt die Küche mit Abenteuer. Die Würze des Lebens.

Auf einen Blick

Die fünf Gewürzhersteller mit eigenen Online-Shops in der Übersicht:

Bildergalerie

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Just Spices Rührei Gewürz

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