Wie bei jeder Gewürzmischung mit Tradition sind die exakten Zutaten selbstverständlich nicht bekannt. Jeder Gewürzverkäufer auf dem Markt und jede nordafrikanische Oma hat ein eigenes Rezept entwickelt. Auf jeden Fall sind aber Chilis enthalten und auch die orientalischen Gewürze Schwarzkümmel und Koriander sind ebenfalls unstrittig. Für Würze und Frische sorgen Knoblauch und Minze. Wer mag, fügt noch etwas Paprika und Cumin hinzu.

Wer den Harissa Gewürzmix selber machen möchte, muss sich mit den Zutaten herantasten – da es ohnehin nicht das eine Rezept gibt, kann mit den Aromen experimentiert werden. Und wer weder kreativ werden möchte noch Harissa findet, der kann zu Samba Oelek greifen – ebenfalls eine Chilipaste, aber aus dem asiatischen Raum.

Als Alternative für Harissa-Gewürz kannst du eine Mischung aus Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz verwenden. Diese Gewürze zusammen erzeugen einen ähnlich würzigen und leicht scharfen Geschmack wie Harissa. Passe die Mengen nach deinem Geschmack an, um die Schärfe zu steuern.

Du kannst auch Tomatenmark oder Tomatenpaste hinzufügen, um die Textur und den Geschmack von Harissa nachzuahmen. Diese hausgemachte Mischung eignet sich gut für Marinaden, Saucen und würzige Gerichte.