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Curry Madras Gewürz
Traditionelle Würze aus Südindien
Curry Madras Gewürz
Traditionelle Würze aus Südindien
Was ist Curry Madras & wozu ein Gewürz?
Ein wahrer Klassiker unter den Currygewürzmischungen: das indische Madras Currypulver. Es ist ein fester Bestandteil der südindischen Küche und bekannt für sein im Vergleich zu anderen Currymischungen pikanteres Aroma, obwohl das von Rezept zu Rezept variiert.
Currys bestehen im Normalfall aus 10 bis 20 verschiedenen Gewürzen, die je nach Region und persönlichem Geschmack variieren. Jede Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept, jeder indische Gewürzhändler hält seine Zutaten geheim. Dementsprechend kann Curry Madras immer leicht anders zusammengesetzt sein. Es zeichnet sich in der Regel aber durch seine exotische Schärfe und Aromenvielfalt aus.
Curry Madras ist ein Klassiker der indischen Currys und nach der Hafenstadt Madras an der Ostküste Südindiens benannt, die 1996 in Chennai umgetauft wurde. Diese Stadt steht für ein wildes Indien, was sich auch geschmacklich in der Mischung wiederfindet.
Verwendung von Curry Madras Gewürzen
Das fruchtig-milde und dennoch exotische und oft scharfe Aroma des Curry Madras ist berühmt in der indischen Küche. Die Gewürzmischung passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, klassisch zu Reis, aber auch zu Nudeln, Gerichten aus dem Wok, zu Eintöpfen, in Salatsoßen und Chutneys. Die Mischung harmoniert aufgrund der Vielfältigkeit mit den meisten Zutaten, darunter Geflügel, Fisch, Fleisch und Gemüse oder Garnelen, Auberginen, Bohnen und Linsen.
Curry Madras kann sowohl zu Beginn als auch am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Dosiert wird ganz nach persönlichem Geschmack und Schärfe der jeweiligen Mischung.
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Zutaten der Curry Madras-Gewürzmischung
Jeder indische Haushalt hat seine eigene Currymischung, die Gewürzmischung Curry Madras besteht daher aus immer leicht unterschiedlichen Kombinationen, meist sind in der harmonischen Mischung Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Petersilie, Chili, Knoblauch, Fenchel, Piment, Muskatnuss und Nelken enthalten.
Ersatz für Curry Madras – welche Alternativen gibt es?
Für den Fall, dass kein Curry Madras-Gewürzmix verfügbar ist, kann eine eigene Alternative aus den Einzelgewürzen hergestellt werden. Der Vorteil: Die Gewürze können ganz nach eigenem Geschmack zusammengemixt werden.
Curry Madras in Fakten
- Region: Indien
- Schärfegrad: Leicht scharf bis scharf
- Variante: Gemahlen
Wo finde ich Curry Madras?
Als bekannte Currymischung ist Curry Madras in einigen gut sortierten Supermärkten wie REWE erhältlich, sonst findet man den Mix in asiatischen und indischen Lebensmittelgeschäften oder eine größere Auswahl online:
Bremer Gewürzhandel
- Naturbelassene Bio-Produkte
- Gewürze ohne Salz und Zucker
- Versandkostenfrei ab 45 €
Gewürzland
- Umfangreiche Gewürzauswahl
- Seit über 20 Jahren tätig
- Versandkostenfrei ab 26 €
Weitere indische Gewürmischungen
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Schon gewusst?
Unter „Curry“ wird in Indien eigentlich das Gericht verstanden. Der Begriff stammt vom tamilischen Wort „kari“ ab und bezeichnet sowohl Eintöpfe, Suppen als auch Soßen. Während der Kolonialzeit fanden die Engländer Gefallen an Curry, nahmen die Speise nach Großbritannien mit und erfanden dort der Einfachheit halber das Currypulver.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze