Gibt es einen verführerischeren Duft als frisch gebackenes Brot? Gerade in Deutschland steht das für Gemütlichkeit, Zuhause und sehr leckere Stullen. Besser wird das nur noch mit den richtigen Gewürzen.

Was Brot ist, müssen wir kaum erklären. Das Grundnahrungsmittel begegnet einem gerade in Deutschland täglich. Aber dass es eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheitsgeschichte ist, wissen weniger. Brot hat seinen Ursprung vor rund 14.400 Jahren in einer Natufien-Siedlung in Jordanien, die dort gefundenen Reste aus Wildgetreide sind die ältesten bisher entdeckten Nachweise. Damit ist auch klar: Das Backen von Brot begann, bevor der Mensch Getreide anbaute.

Vor 10.000 Jahren begannen Menschen damit, Getreide zu kultivieren und Brot wurde zu einer Hauptnahrungsquelle. Erfindungen wie der Backofen aus Lehm und später die Hefe taten ihr Übriges dazu. Der Begriff „Brot“ stand lange nicht nur für das Gebäck, sondern wurde als Synonym für ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel genutzt.

Heute gibt es unzählige Brotsorten und Variationen rund um die Welt. Insbesondere wir Deutschen brüsten uns mit der Brotbackkunst. Und dazu gehören nicht nur gemahlenes Getreide, Wasser und Triebmittel wie Hefe, sondern auch je nach Geschmack Gewürze.

Brot-Gewürz hat nichts mit dem Gelingen des Brotes zu tun, so viel sei vorweggenommen. Aber es verleiht dem Gebäck einen unverwechselbaren Geschmack und Duft, die Gewürzmischung trägt zu einem warm-würzigen und gleichzeitig süßlich-scharfen Aroma bei. Brot-Gewürz eignet sich perfekt für Roggen-, Misch- oder Sauerteigbrote und -brötchen und kann auch bei anderen herzhaften Backwaren und Bratensoßen verwendet werden.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Brot-Gewürz wird in gemahlener Form zu den trockenen Zutaten des Brotteigs hinzugefügt. Auf diese Weise vermischen sich die Gewürze gut mit dem Mehl und verteilen sich gleichmäßig im gesamten Teig.