Couscous ist eines der beliebtesten Gerichte der nordafrikanischen Küche. Unverzichtbar ist dabei die Verwendung vieler Gewürze, die für orientalische Aromen im Gericht sorgen.

Couscous besteht aus geschrotetem Hartweizengrieß, der mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet und mit einer aromatischen Gewürzmischung aromatisiert wird. Das Gericht ist vor allem in der nordafrikanischen Küche als Hauptgericht oder Beilage beliebt, insbesondere in Ländern wie Tunesien, Marokko und Algerien, wurde durch Einwanderer aber auch in Südeuropa populär und verbreitete sich von dort aus.

Der Name „Couscous“ bezieht sich dabei ursprünglich auf das vollständige Gericht, das aus diesem Grieß und einem Gemüseeintopf besteht. Der Grieß wurde traditionell selbst hergestellt, indem er befeuchtet und zu kleinen Kügelchen verrieben wurde.

Wir kennen Couscous heute aber eher als vorgegartes und getrocknetes Instantprodukt, das industriell hergestellt wird und lediglich in heißem Wasser aufquellen muss. Das hat auch zu einer Doppelbedeutung des Begriffes geführt, da Couscous hierzulande mittlerweile nur den Grieß beschreibt und nicht mehr das komplette Gericht.

Couscous-Gewürz vereint die Aromen des Nahen Ostens und bringt eine süße, erdige Note in Kombination mit einer dezenten Schärfe ans Gericht. Die komplexe Gewürzmischung ist vielseitig und eignet sich nicht nur für Couscous, sondern auch für Bulgur und viele andere Rezepte. Sie kann beispielsweise mit etwas Olivenöl vermischt werden, um eine Marinade für Meeresfrüchte und Gemüsepfannen zu erstellen oder im Dressing für Salate verwendet werden.