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Quatre Épices
Vier Gewürze, viel Aroma
Quatre Épices
Vier Gewürze, viel Aroma
Was ist Quatre Épices?
In dieser traditionellen Mischung aus Frankreich sorgen nur vier Gewürze für ein unverwechselbares Aroma. Wobei – einige Gewürzhändler mogeln noch ein oder zwei Gewürze mehr mit in die Dose.
Quatre Épices heißt aus dem Französischen übersetzt „Vier Gewürze“ und das bringt die Mischung, die oft auch als Vier-Gewürz-Mischung verkauft wird, auf den Punkt. Sie repräsentiert die Essenz der traditionellen französischen Küche mit den vier Hauptbestandteilen: Pfeffer, Ingwer, Muskat und Nelken.
Häufig wird bei der Zusammensetzung aber auch etwas gemogelt und es werden ein, zwei Gewürze ersetzt, meist Piment statt Nelken und Zimt statt Ingwer. Oft landen die beiden aber auch zusätzlich in der Mischung, die damit strenggenommen eine Sechs-Gewürze-Mischung wird.
Wie schmeckt Quatre Épices?
Die Gewürze verleihen Gerichten ein intensives, scharfes und würziges Aroma. Ist Zimt dabei, wird die Mischung etwas milder und süßlicher.
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Verwendung von Quatre Épices
Quatre Épices findet in zahlreichen Gerichten Verwendung und verleiht diesen eine unverkennbare Note. Traditionell französisch landet die Mischung in Pasteten, Terrinen, Würsten, Eintöpfen und verschiedenen Fleischgerichten von Braten bis Ragout. Auch in Gemüse wie Kürbis und in süßen Leckereien wie Lebkuchen, Plätzchen, Kuchen und Obstkompotts sind die Aromen der Gewürzkombination beliebt.
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Zutaten der Quatre Épices
Die klassische Mischung besteht aus vier Gewürzen: Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Gewürznelken. In modernen Varianten werden oft auch Piment und Zimt hinzugefügt.
Ersatz für Quatre Épices – welche Alternativen gibt es?
Gerade bei so wenigen Zutaten kann ein Gewürzmix auch sehr gut aus den Einzelgewürzen selber zusammengemixt werden. Wem ein arabischer Touch durch das dominante Aroma des Kreuzkümmels nicht stört, der kann als fertig gemischte Alternative auch die Gewürzmischung Baharat nutzen.
Quatre Épices in Fakten
- Region: Frankreich
- Schärfegrad: Leicht scharf
- Variante: Gemahlen
Wo finde ich Quatre Épices?
Die französische Gewürzmischung Quatre Épices ist vermutlich nicht im heimischen Supermarkt zu finden, dafür ist sie hierzulande etwas zu unbekannt. Aber online finden sich diverse Varianten, auch mit den zusätzlichen Zutaten Piment und Zimt, wenn das gewünscht ist.
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Schon gewusst?
Schon mal ein Einzelgewürz mit dem Namen Vier-Gewürz entdeckt? Das wird Piment gewesen sein. Seit Entdeckung des Piments auf den Antillen durch Christoph Kolumbus wird dieses Gewürz gelegentlich als Quatre-épices oder Vier-Gewürz bezeichnet. Sein Geschmack erinnert nämlich an die bekannte Gewürzmischung, besonders an Pfeffer und Gewürznelken.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze