Wir alle kennen die Mischung: Kräuter der Provence, sie gehört in Deutschland zur Grundausstattung der meisten Küchen. Die südfranzösischen Aromen sind enorm vielseitig und sorgen zuverlässig für mediterrane Noten.

Kräuter der Provence, im Französischen „Herbes de Provence“, ist eine Gewürzmischung, die Gerichten typisch provenzalische Noten verleiht. Diese klassische Kräutermischung aus Südfrankreich besteht aus würzigen Kräutern wie Oregano, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian und weiteren, die in der berühmten Landschaft am Mittelmeer wachsen. Wie bei vielen Gewürzmischungen variiert auch diese je nach Region und Gewürzhersteller etwas.

Traditionell wird die hocharomatische Mischung seit mehreren Jahrhunderten in der Provence hergestellt und verfeinert eine Vielzahl mediterraner Gerichte. Ein Großteil der heute erhältlichen Mischungen wird allerdings gar nicht mehr in Südfrankreich, sondern in Nordafrika und Osteuropa produziert.

Traditionelle französische Gerichte wie Ratatouille, Coq au Vin und Bouillabaisse erhalten durch Kräuter der Provence ihre authentische provenzalische Note. Bei der Verwendung der Gewürzmischung sind aber keine Grenzen gesetzt, sie kann für Gemüse, Suppen, Salate, Marinaden, Fisch und Fleisch, von Pasta und Pizza bis zu pikantem Gebäck eingesetzt werden. Sie passt hervorragend zu Gegrilltem, Saucen, Braten, Salatdressings und Füllungen.