Die kulinarischen Aromen Äthiopiens in einer einzigen Gewürzmischung. Berbere schmeckt nach dem afrikanischen Land und gibt Gerichten das typisch scharf-warmen und exotische Aroma.

Berbere ist eine Gewürzmischung, die ihren Ursprung in Äthiopien und Eritrea hat. Sie ist aus der äthiopischen Landesküche nicht wegzudenken und wird dort so häufig genutzt wie Curry in Indien und die Fünf-Gewürze-Mischung in China. Berbere besteht aus einer Fülle von Gewürzen und Kräutern.

Wie bei vielen traditionellen Gewürzmischungen kann auch die genaue Zusammensetzung von Berbere je nach Region und persönlicher Vorliebe variieren, die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Aber alle Mischungen bringen etwas Schärfe und vor allem ein intensives Aroma mit und färben die Gerichte rot.

Berbere ist für seine vielschichtigen Aromen bekannt: scharf-bitter, kräuterig-würzig, leicht süß und sehr intensiv. Eines der bekanntesten äthiopischen Gerichte, das mit Berbere gewürzt wird, ist Doro Wat, ein scharfer Hühnereintopf. Aber die Gewürzmischung wird in der äthiopischen Küche für weitaus mehr eingesetzt, von Eintöpfen bis zu Grillgerichten.

Auch außerhalb Äthiopiens haben Köche den Berbere-Gewürzmix entdeckt. Egal, ob für Suppen, Eintöpfe, gegrilltes Fleisch oder Gemüse, Berbere gibt Gerichten ein ganz eigenes Aroma. Dabei kann es als Trockenmarinade für Fleisch verwendet werden oder als Pulver in Gerichte gegeben werden.