Jetzt wird’s temperamentvoll! Die argentinische Würzsoße Chimichurri hat einiges an Geschmack zu bieten. Traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert, kann sie aber auch anderweitig verwendet werden.

Chimichurri klingt lustig und schmeckt frisch und sehr würzig. Es handelt sich um eine leuchtend grüne argentinische Würzsauce aus Kräutern, Gewürzen und Öl, die traditionell zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird – wie sollte es anders sein bei argentinischer Esskultur. Aber auch zu Empanadas wird sie manchmal auf den Tisch gestellt. Von Argentinien aus hat sie aber ihren Weg in die weite Welt gefunden und ist mittlerweile international beliebt.

Die traditionelle Zubereitung von Chimichurri ist von Region zu Region leicht unterschiedlich, wobei einige Orte mehr Knoblauch verwenden, während andere eher auf die frische Note von Kräutern setzen. Daher ist die Soße jedes Mal eine kleine Überraschung, von mild bis scharf.

Chimichurri-Gewürz verleiht Gerichten ein intensives, würziges Aroma, mal mehr und mal weniger scharf. Wer der argentinischen Tradition folgen möchte, verwendet Chimichurri bei gegrilltem Fleisch, sie schmeckt aber genauso gut zu Geflügel, Fisch oder Gemüse.

Es gibt mehrere Möglichkeiten der Verwendung. Traditionell wird daraus mit Öl und Essig eine dickflüssige Soße hergestellt, die idealerweise länger durchzieht, und dann zu gegrilltem Fleisch serviert wird.

Alternativ kann das Gewürz auch als Rub oder mit Öl vermengt als klassische Marinade verwendet und vor dem Grillen auf die Fleischstücke gerieben werden. Es kann auch in Dressings gerührt werden, um Salaten einen Kick zu verpassen, oder in Joghurt für einen Dip.