Fünf Gewürze Pulver
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Fünf-Gewürze-Pulver

Traditionelles Aroma aus China

Was ist Fünf-Gewürze-Pulver?

Die kulinarische Tradition Chinas in fünf Gewürzen. Diese traditionelle Gewürzmischung verleiht Gerichten mit seinen fünf charakteristischen Komponenten eine authentisch asiatische Note.
Das Fünf-Gewürze-Pulver ist ein Klassiker der chinesischen Küche und sorgt in jedem Gericht für eine asiatische Note. Die Mischung ist Tradition in China und charakteristischer Bestandteil vieler klassischer Gerichte. Die Kombination ergibt einen würzig-scharfen und gleichzeitig leicht süßen Geschmack, der schnell wiederzuerkennen ist. Durch die Aromen ist der Einsatz wirklich vielfältig und die Mischung kann auch wunderbar zweckentfremdet werden.

Verwendung von Fünf-Gewürze-Pulver

Die Fünf-Gewürze-Mischung ist ein charakterbestimmender Bestandteil vieler typischer chinesischer Gerichte und wird im ganzen Land als Marinade zur Verfeinerung von Fleisch und Fisch, in Brühen und Salatsaucen sowie bei der Zubereitung von Teigen verwendet.
Wer noch mehr asiatische Aromen im Topf und einen Frischekick möchte, kann zusätzlich frischen Ingwer und Zitronengras bei der Zubereitung verwenden. 
Fünf Gewürze Pulver mit Zutaten
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Zutaten des Fünf-Gewürze-Pulvers

Die klassische Zusammensetzung besteht aus fünf Gewürzen: Sternanis, dessen Aroma dominiert, Szechuan-Pfeffer, Zimt, Fenchelsamen und Gewürznelke. Variationen können zusätzlich Gewürze wie grünen Kardamom oder Ingwer enthalten.
Beim Dosieren sollte man sich vorsichtig an die richtige Menge herantasten. Der Gewürzmix ist sehr intensiv und überdeckt schnell die Aromen der anderen Zutaten im Gericht, daher wird nur wenig benötigt.

Ersatz für Fünf-Gewürze-Pulver – welche Alternativen gibt es?

Das charakteristische Aroma der wenigen Gewürze lässt sich schwer ersetzen, aber man kann eine eigene Mischung mit den Zutaten herstellen.
Fünf-Gewürze-Pulver in Fakten
  • Region: China
  • Schärfegrad: Leicht scharf
  • Variante: Gemahlen

Wo finde ich Fünf-Gewürze-Pulver?

Diese besondere Gewürzmischung ist vor allem in asiatischen Supermärkten und Gewürzläden zu finden und wird online von diversen Herstellern angeboten.
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Achtung, Fünf-Gewürze-Pulver ist nicht gleich Fünf-Gewürze-Pulver! Die chinesische Variante sollte nicht mit der bengalischen Fünf-Gewürze-Mischung, der Panch Phoron, verwechselt werden. Die besteht nämlich aus fünf anderen Gewürzen und wird in der nordindischen Küche verwendet.
Evelyn Marunde
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze
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