Die nordafrikanische Gewürzmischung Harissa ist bekannt, bei Rosenharissa kommen noch Aromen der weltweit beliebtesten Blume hinzu. Würziger Geschmack und Schärfe garniert mit subtilen blumigen Noten sind das Ergebnis. Diese Mischung findet nicht nur Ottolenghi gut.

Rosenharissa ist eine aromatische Gewürzmischung, die sich von der traditionellen nordafrikanischen Gewürzmischung Harissa durch die Zugabe von Rosen unterscheidet. Sie bringt wie das Original eine exotische Schärfe durch Chilis mit, jedoch ergänzt durch Blumennote von Rosenblüten. Durch die blumigen Aromen ist Rosenharissa etwas milder und lieblicher.

Die subtile Rosenblütennote sorgt für aromatische Überraschungen und kann ganz vielseitig eingesetzt werden. Rosenharissa eignet sich hervorragend für Grill-, Brat- und Schmorgerichte, Eintöpfe, Couscous, Steaks, Ei- und Kartoffelgerichte und in Dips.

Auch süße Speisen, vor allem Schokolade, profitieren von der Kombination aus Schärfe und Blüten. Daher wird Rosenharissa gern in Mousse au Chocolat und ähnlichen Desserts verwendet.

Einfach eine kleine Menge der Paste oder des Pulvers während des Kochens hinzufügen und das Aroma entfaltet sich. Wer Rosenharissa als Pulver erstanden hat, kann auch mit etwas Öl eine Paste daraus herstellen. Alternativ kann es als Rub zum Würzen von Fleisch und Gemüse verwendet werden.