Die Aromen der thailändischen Küche vereinen sich in der beliebten Gewürzmischung des Roten Thai-Currys. Sie ist die vermutlich beliebteste Variante der drei Thai-Currymischungen und bietet nicht nur einen Hauch von Exotik, sondern auch eine angenehme Schärfe, die viele Geschmacksnerven auf eine Reise durch die thailändische Kulinarik mitnimmt.

Das Rote Thai-Curry ist zwischen der gelben und grünen Gewürzmischung die mittelscharfe Variante. Wie alle Currymischungen bezeichnet der Name eigentlich ein Gericht, das mit der Gewürzmischung aromatisiert werden kann. Die rote Variante der Thai-Currys nennt sich „Kaeng Phet“ oder auch „Rote Suppe“ und ist ein Klassiker der Thai-Küche, es gilt sogar als weltweit populärstes Curry. Seine charakteristische rote Farbe stammt von den vielen roten Zutaten, die bei der Zubereitung verwendet werden, vor allem Paprikapulver.

Ursprünglich war Rotes Thai-Curry für seine Schärfe durch rote Chilis bekannt und einige Varianten lassen die Zunge auch heute noch brennen, hierzulande werden sie aber für den europäischen Gaumen angepasst und meist mildere Varianten vertrieben. Wenn gewünscht, kann die Schärfe durch Zugabe von Chilipulver angepasst werden.

Die Gewürzmischung ist sehr kräftig und vereint eine ganze Reihe von Gewürzen, die für den würzigen und zugleich fruchtigen Geschmack sorgen. Diese aromatische Mischung eignet sich in erster Linie natürlich perfekt als Grundlage für authentische Thai-Gerichte wie Kaeng Phet. Aber sie kann auch grundsätzlich für Fleisch, Fisch, Gemüse und Soßen eingesetzt werden und verleiht allen die typisch thailändische Exotik.

Im Gegensatz zu den indischen Currys werden die thailändischen vor allem aus einer Currypaste zubereitet. Wer das ähnlich handhaben möchte, kann das Pulver mit etwas heißem Wasser zu einer Paste anrühren, dann anrösten und mit Kokosmilch aufgießen. Aber es spricht auch nichts dagegen, den Schritt zu überspringen und einfach das Pulver anzurösten.