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Was ist Grünes Thai-Curry & wozu ein Gewürz?
Wer denkt, dass Rotes Thai-Curry die schärfste Variante sei, irrt sich. Vorhang auf für Grünes Thai-Curry! Die pikante Gewürzmischung vereint nicht nur die Aromen der thailändischen Küche, sondern sorgt durch grüne Chilis auch für ordentlich Feuer im Topf.
Wie bei jeder Currymischung bezeichnet auch Grünes Thai-Curry eigentlich ein Gericht. In diesem Fall ist es als „Kaeng Kiaw Wan“ bekannt. Die passende Gewürzmischung gilt durch grünen Chilischoten als die schärfste der drei Thai-Varianten.
Die grüne Farbe des Grünen Thai Currys ergibt sich aus den überwiegend grünen Zutaten wie grünen Chilis, Koriander und weiteren grünen Kräutern. Darum wurde dieser Curryvariante auch der Beiname „süße grüne Suppe“ verpasst.
Wie bei allen Currymischungen gilt: Nahezu jede Mischung mit unzähligen Gewürzen ist einzigartig, sie unterscheiden sich je nach Region, Familienrezept und Gewürzhändler. Neugierig geworden? In unserer Übersicht gibt es mehr Infos zu verschiedenen Curry-Gewürzmischungen.
Verwendung von Grünen Thai-Curry Gewürzen
Diese frische, sehr würzige und in den meisten Fällen ziemlich scharfe Gewürzmischung eignet sich hervorragend für die Zubereitung authentischer thailändischer Gerichte wie Kaeng Kiaw Wan. Oft wird sie mit Zutaten wie Hühnchen und Garnelen verwendet, verleiht aber darüber hinaus auch Fisch, Fleisch, Gemüse und Soßen eine einzigartige Note.
Thailändische Currys werden im Gegensatz zu den indischen eigentlich auf Basis von Pasten hergestellt. Wer ähnlich verfahren möchte, kann aus dem Pulver mit etwas heißem Wasser eine Paste mixen, diese dann anrösten und mit Kokosmilch aufkochen. Das Pulver kann aber auch einfach so angeröstet oder etwas später im Kochprozess in den Topf gegeben werden.
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Zutaten der Grünen Thai-Curry-Gewürzmischung
Die Bestandteile des Grünen Currys variieren, können aber aus unterschiedlichen Chilisorten wie Jalapeño-Chili oder Cayenne-Chili bestehen, dazu kommen Koriander, Kurkuma, Porree, Petersilie, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone, Zitronengras oder Kaffirlimette und je nach Mischung weitere Gewürze wie Sumach, Galgant, Dill und Zwiebel, um nur einige zu nennen.
Ersatz für Grünes Thai-Curry – welche Alternativen gibt es?
Wenn Grünes Curry nicht verfügbar ist, können andere Currypulver wie Rotes Thai-Curry als Ersatz dienen. Das bringt zwar nicht die gleiche Schärfe mit, diese kann aber durch die Zugabe von Chilipulver ergänzt werden.
Grünes Thai-Curry in Fakten
- Region: Thailand
- Schärfegrad: Leicht scharf bis sehr scharf
- Variante: Gemahlen, Paste
Grünes Thai-Curry in der Variante gemahlen
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Wo finde ich Grünes Thai-Curry?
Diese einzigartige Gewürzmischung ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Supermärkten wie REWE oder Edeka erhältlich. Wer die Qual der Wahl möchte, kann sich online zwischen sehr vielen Varianten unterschiedlicher Hersteller entscheiden.
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Weitere thailändische Gewürzmischungen
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Schon gewusst?
Heute ist Grünes Thai-Curry sehr bekannt – das war aber nicht immer so, selbst im Ursprungsland nicht. Auch in ausführlichen Aufzeichnungen über die thailändische Kulinarik ist das Gericht nicht zu finden. Erst in einem Kochbuch von 1926 ist es erwähnt.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze