Würze mit Biss: Dukkah ist eine Gewürzmischung mit einer einzigartigen Kombination von gehackten Haselnüssen, Mandeln und Kräutern. Ein gelungener Mix, egal ob als Topping oder im Gericht.

Dukkah, das Königsgewürz Nordafrikas. Ursprünglich kommt die Gewürz-Nuss-Mischung aus Ägypten und wird vor allem als Dip oder Vorspeise serviert. Sie besteht aus gerösteten Nüssen, insbesondere Haselnüssen und Mandeln, die mit exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriandersamen kombiniert werden. Das Ergebnis ist pures Aroma mit Crunch.

Nussig und würzig, anders kann man Dukkah kaum beschreiben. Traditionell wird Brot in Olivenöl und dann in Dukkah gedippt – eine beliebte Vorspeise. Es gibt aber noch viele andere kreative Verwendungsmöglichkeiten. Die Mischung veredelt Gerichte wie Fisch und Lamm und kann auch als Topping für Salat oder Hummus verwendet werden. Sie passt hervorragend zu Gemüsegerichten, in Joghurtdips, zu Reisbeilagen und in das ebenfalls orientalische Baba Ganoush.

Wer experimentieren möchte, kann Dukkah als nussige Kruste für Fleisch und Fisch verwenden, indem es beispielsweise in Kombination mit Senf oder Olivenöl und geriebenem Brot vermengt und auf die Zutat gegeben wird. Aber Vorsicht, durch die Nüsse verbrennt es leicht.