Leuchtend-gelb, pikant und leicht scharf – die Gewürzmischung Cajun sorgt für Feuer im Topf. Anders als man vermuten mag, kommt die Mischung aber nicht aus einem exotischen Land, sondern stammt von den französischen Einwanderern eines US-Bundesstaat: Louisiana.

Der Name Cajun geht auf den geografischen Ursprung der Gewürzmischung zurück. Die Arkadier, Einwanderer aus maritimen kanadischen Provinzen, besiedelten in frühen Kolonialzeiten das französischsprachige New Orleans und später das ländliche Louisiana. Ihre Herkunft verschmolz mit den ländlichen Einflüssen des Südstaates und wurde zur neuen Identität der Cajun, zu der auch die bekannte Cajun-Küche zählt.  

Die amerikanisch-kreolische Mischung ist unverkennbar. Sie verleiht hellen Fleischsorten, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, aber auch Reisgerichten, Eintöpfen und Soßen die perfekte Würze und Schärfe. Als Currygewürzmischung passt sie außerdem gut zu indischen und asiatischen Gerichten. 

Wer den Cajun-Gewürzmix ganz traditionell verwenden möchte, orientiert sich an der Cajun-Küche. Anders als die in derselben Region beheimatete kreolische Küche mit europäischen Einflüssen, ist die Cajun-Küche fest mit South Louisiana verknüpft, die Gerichte sind heute noch überall in New Orleans zu finden. Die rustikalen Gerichte sind für die Verwendung regionaler Zutaten und pikanter Noten, wie in der Cajun Gewürzmischung, bekannt. Typisch dafür sind beispielsweise Jambalaya und Gumbo, genauso wie Fisch und Fleisch vom Grill oder kurz in einer glühend heißen, gusseisernen Pfanne angebraten.