Die Gewürzmischung Shawarma nimmt uns mit in den Orient. Dieses aromatische Gewürz ist der Schlüssel zu einem der beliebtesten Gerichte der arabischen Küche und erinnert uns an den vertrauten Döner oder Gyros. Doch Shawarma hat seinen ganz eigenen Reiz und wer es nicht kennt, sollte es ausprobieren.

Shawarma ist eine Speise aus der Levante-Küche, vermutlich stammt sie aus dem Libanon, ist aber auch in Syrien, Jordanien und Palästina verbreitet. Dafür wird Fleisch, traditionell Lamm oder Geflügel, wie Döner Kebab auf einem senkrecht stehenden Drehspieß gegrillt und dann meist in dünnes Fladenbrot gewickelt serviert.

Bevor das Fleisch am Spieß landet, wird es allerdings mehrere Stunden lang in einer Marinade aus Zitronensaft und einer Vielzahl von Gewürzen, der Shawarma-Gewürzmischung, mariniert. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch sein charakteristisches Aroma und macht es außerdem sehr zart. Serviert wird Shawarma oft als Streetfood in einem dünnen Fladenbrot, das mit Sumach, frischem Gemüse und Salat gefüllt ist.

Die Shawarma-Gewürzmischung ist äußerst vielseitig und eignet sich perfekt zum Marinieren von Fleisch, sei es Geflügel, Rind oder Lamm. Das verleiht den Gerichten einen intensiven, orientalischen Geschmack. Wenn es schnell gehen muss, können die Gewürze auch einfach vor dem Servieren über das Fleisch gestreut werden.

Shawarma schmeckt aber nicht nur zu Fleisch gut. Auch für Gemüse, Hülsenfrüchte oder Cremes wie Hummus eignen sich die Aromen und sogar für süße Speisen wie Kuchen und Gebäck.