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Hummus Gewürz
Orientalischer Kichererbsen-Dip
Hummus Gewürz
Orientalischer Kichererbsen-Dip
Was ist Hummus?
Hummus ist auch in unseren Breitengraden kaum noch wegzudenken. Die köstliche orientalische Delikatesse aus pürierten Kichererbsen erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Essenziell für den richtigen Geschmack: Eine ausgewogene Mischung orientalischer Gewürze.
Köstliche Tradition: Hummus ist ein orientalischer Dip mit Geschichte. Der Name verrät schon die Hauptzutat, „Hummus“ stammt aus dem Arabischen und bedeutet schlicht „Kichererbse“. Es gibt unzählige Gerichte, aber in der Regel werden die Kichererbsen für den Dip püriert und mit Sesampaste, Olivenöl, Zitronensaft und vielen Gewürzen abgeschmeckt. Der Dip ist ein essenzieller Bestandteil der orientalischen Küche und dort nicht mehr wegzudenken.
Die Herkunft von Hummus ist nicht eindeutig geklärt, aber es handelt sich zweifellos um ein uraltes Gericht. Schon ein syrisches Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert enthält das älteste bekannte Rezept für Hummus – vermutlich liegt hier also der Ursprung des berühmten Dips.
Heute wird Hummus in verschiedenen Ländern des Nahen Ostens geschätzt und gehört in Regionen wie dem Libanon, Israel und Palästina zu den Nationalspeisen. Meist wird er mit Fladenbrot als Vorspeise serviert, manchmal auch gemeinsam mit anderen Kleinigkeiten, als sogenanntes Mezze.
Verwendung von Hummus-Gewürz
In erster Linie ist Hummus-Gewürz natürlich für die Zubereitung des würzigen, orientalischen Dips gedacht. Und das erfordert etwas Geduld und Sorgfalt: Alle Zutaten müssen gründlich und lang genug gemixt werden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die richtige Gewürzbalance ist für den Geschmack entscheidend.
Der so entstandene Hummus ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden. Es ist eine klassische Beilage zu Mezze, als Soße in einer Bowl, man kann Hummus auf Brot streichen, als Dip für Fladenbrot oder Gemüsesticks verwenden, es zu Falafel reichen oder sogar Nudelgerichte damit verfeinern.
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Zutaten des Hummus-Gewürz
Die Gewürze in Hummus sind der Schlüssel zum charakteristischen Geschmack. Typische Zutaten sind Zwiebel, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Paprika, Sesam, Petersilie, Zitronenpulver und Chili für einen Hauch von Schärfe.
Ersatz für Hummus-Gewürz – welche Alternativen gibt es?
Obwohl Hummus-Gewürz unvergleichlich ist, kann Falafel-Gewürz eine gute Alternative für sein, da Falafeln ebenfalls orientalische Köstlichkeiten aus pürierten Kichererbsen sind. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Mischungen in einigen Noten, können sich aber notfalls gegenseitig ersetzten. Wer etwas Zeit hat, kann die Mischung aber auch aus den Einzelgewürzen selbst herstellen.
Hummus-Gewürz in Fakten
- Region: Orient
- Schärfegrad: Nicht scharf
- Variante: Gemahlen
Wo finde ich Hummus-Gewürz?
In fertiger Form ist Hummus in jedem Supermarkt zu finden, von REWE bis Aldi. Aber wer Hummus inklusive der Gewürze frisch selber machen möchte, muss entweder in Gewürzläden nach der Mischung schauen oder online:
Ankerkraut
- Gewürzmischungen & Rauchsalz
- Vertrieb in 5.000+ Geschäften
- Versandkostenfrei ab 40 €
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Schon gewusst?
Die unterschiedlichen Schreibweisen des Namens können verwirren. Grund dafür sind nur Sprachunterschiede: Im Hebräischen wird es als „חומוס“ („Humus“, gesprochen „Chumus“) geschrieben, im Türkischen meistens als „Humus“. Aber man trifft auch auf die Formen „Hommos“, „Hommus“, „Hummous“, „Houmus“, „Hoummous“, „Humos“ oder „Homus“. Das passiert schon mal, wenn etwas sehr beliebt ist und sich weltweit verbreitet. Im Deutschen haben wir uns laut Duden auf die Schreibweise „Hummus“ festgelegt, sowohl in männlicher als auch neutraler Form.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze