Magic Dust hat Furore gemacht. Ursprünglich in den USA erfunden, kennt man den Rub mittlerweile weltweit. Unter Grillfans wird er vor allem für BBQ-Fleisch eingesetzt und sorgt für eine einzigartige würzige Kruste.

Magic Dust ist zweifellos der bekannteste und beliebteste BBQ-Rub der Welt. Erfunden wurde die Gewürzmischung in der BBQ-Kultur der USA, von Mike Mills. Der ist auch als „The Legend“ bekannt, BBQ-Experte und Besitzer des legendären 17th Barbecue-Restaurants in Illinois.

Magic Dust dürfte Mills’ bekannteste Kreation sein. Die ursprüngliche Rezeptur für süße, würzige und rauchige Aromen und eine leckere Kruste bleibt sein gut gehütetes Geheimnis.

Ein Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die zum Würzen von Grillfleisch genutzt wird. Sie verleiht dem Fleisch nicht nur Aromen, sondern sorgt auch für eine leckere Kruste. Rub wird direkt auf das Fleisch gerieben, richtig einmassiert, daher der Name. Die Feuchtigkeit des Fleisches reicht, damit die Mischung daran haften bleibt, allerdings kann auch mit etwas Senf nachgeholfen werden.

Magic Dust-Gewürzmix eignet sich perfekt für Rind- und Schweinefleisch, aber auch Geflügel. Egal, ob Rippchen, Pulled Pork oder Spare Rips, der unnachahmliche Geschmack und eine knusprig-würzige Kruste sind garantiert. Aber auch Vegetarier können den Rub nutzen, beispielsweise für Grillgemüse oder Halloumi.

Für optimale Ergebnisse sollte das Fleisch direkt mit dem Rub eingerieben werden. Besonders würzig wird es, wenn die Mischung über Nacht einwirken kann. Wer grillt, sollte bei einem Rub indirekt grillen, damit die Mischung zu einer Kruste wird und die Gewürze nicht verbrennen.