Paella Pfanne von oben
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Paella Gewürz

Das spanische Traditionsgericht mit Safran

Was ist Paella & wozu ein Gewürz?

Eine große Pfanne, aus der alle genüsslich das Reisgericht löffeln – die spanische Paella ist ein tolles Gericht zum gemeinsamen Essen für Familie und Freunde. Traditionell gehören in die Pfanne neben Reis vor allem Tomaten, Bohnen und helles Fleisch. Immer dabei: Safran, der sorgt für die gelbe Farbe. Die Zutaten werden so lange in der flachen Pfanne ohne Deckel, der „paellera“, gerührt, bis die Flüssigkeit aufgesogen und verdampft ist.
Mittlerweile gibt es unzählige Varianten. Vor allem die Zubereitung mit Meeresfrüchten hat sich in einigen Regionen durchgesetzt – von Einheimischen und Touristen gleichermaßen geliebt. Manchmal wandern auch Schnecken in die Pfanne, für die einen eine Delikatesse, für andere Grund zur Ablehnung. Wobei frühere Varianten mit Aal und Fröschen für Besucher vermutlich noch ungewohnter gewesen sein dürften.

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Verwendung von Paella-Gewürzmischung

Die Paella-Gewürzmischung verfeinert natürlich das spanische Original, kann aber auch wunderbar andere Reis- und Fleischgerichte würzen. Dazu kann es einfach hineingestreut oder mit etwas Wasser für eine bessere Verteilung angerührt werden. Auch zu Gemüse schmeckt es gut.
Safranfäden in Schale

Zutaten der Paella-Gewürzmischung

Safran ist das zentrale Gewürz der Mischung, es sorgt auch für die Farbe. Dazu kommen Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Zwiebeln und Knoblauch. In einigen Mischungen ist auch Chili für etwas mehr Schärfe oder auch Petersilie beigemischt.

Ersatz für Paelle-Gewürz – welche Alternativen gibt es?

Wer den Paella-Gewürzmix nicht zur Hand hat, kann sich von der Zutatenliste inspirieren lassen und selber Einzelgewürze zusammenstellen oder als Alternive Mischungen wie Café de Paris zweckentfremden. Beides gibt zwar einen anderen Geschmack, sorgt aber auch für schöne Würze.
Paella-Gewürzmischung in Fakten
  • Region: Spanien
  • Schärfegrad: Nicht scharf
  • Variante: Gemahlen

Wo finde ich Paella-Gewürzmischung?

Der Duft von Gewürzen und engagierte Marktschreier – kaum etwas verbinden wir so mit Märkten wie den Gewürzhandel. Was früher mit langen Transportwegen verbunden war, geht heute wesentlich schneller.
Im Supermarkt um die Ecke können einige Gewürzmischungen gefunden werden, oft auch in Bio-Qualität: REWE hat das größte Gewürzsortiment und wer die Augen nach Aktionswochen von beispielsweise Aldi und Edeka offenhält, kann außergewöhnlichere Gewürzmischungen bestimmter Landesküchen finden. Wer kreativ werden möchte, kann sich auch von den Zutatenlisten inspirieren lassen und die Gewürzmischungen selber machen. Vor allem aber sind Gewürzmischungen wie für Paella ganz bequem auch online erhältlich:
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  • Seit 2007
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  • Ab 35€ keine Versandkosten
Bremer Gewürzhandel
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Schon gewusst?
Hier steht der Mann am Herd – oder besser gesagt am Feuer. Traditionell wird Paella vom Hausherren zubereitet, am besten über offenen Flammen. Das sorgt für die authentischen Raucharomen sorgt, die für Feinschmecker eine richtige Paella erst ausmachen.
Evelyn Marunde
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze
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