Panch Phoron bedeutet so viel wie „Fünf-Gewürze-Mischung“ und hält, was der Name verspricht. Der Mix aus fünf verschiedenen Samen wird vor allem in Ostindien und Bangladesch verwendet. Aber Achtung: Die chinesische Fünf-Gewürzmischung besteht aus anderen Zutaten!

Die Gewürzmischung Panch Phoron hat ihren Ursprung in Südasien, genauer gesagt in Bangladesch und Indien. Die wortwörtliche Übersetzung des Namens beschreibt gut, was zu erwarten ist: „panch“ heißt auf Bengali und Hindi „fünf“ und „phoron“ geht auf Sanskrit zurück und bedeutet „Explosion“. Es wird in der Kombination mit der einfacheren Bedeutung „Fünf-Gewürze-Mischung“ übersetzt.

Panch Phoron kombiniert fünf einzigartige Samen mit Schwarzen Senfkörnern, Fenchelsamen, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Bockshornklee, die zusammen eine harmonische Aromenkombination erzeugen.

Leicht bitter, mild-scharf und nussig – so könnte das Aroma von Panch Phoron beschrieben werden. Die Gewürzmischung kombiniert außerdem eine angenehme, subtile Schärfe mit einem Hauch von Süße. Das sorgt für eine spannende und exotische Note in vielen Gerichten. Besonders für vegane und vegetarische Speisen wird Panch Phoron verwendet, in Eintöpfen, Suppen und Gemüsegerichten, aber auch in Fleisch- und Fischgerichten. In Indien ist es traditionell ein wichtiger Bestandteil von Currys und Dals und harmoniert wunderbar mit Hülsenfrüchten.

Panch Phoron wird traditionell in Ghee oder Öl angebraten – dabei ist Vorsicht geboten, die Gewürze verbrennen leicht – und dann in das Gericht gerührt. Alternativ kann die Gewürzmischung auch mit etwas Öl als Marinade verwendet werden, um Fleisch oder Gemüse zu aromatisieren. Wer mag, kann Panch Phoron auch ganz simpel als Streuwürze zum Abschmecken vor dem Servieren über das Gericht geben.