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Was ist Orangenpfeffer?
Orangenpfeffer klingt simpel, sorgt aber für ein echtes Highlight im Gericht. Die Kombination hat in China Tradition, ist hierzulande aber recht selten zu finden. Dabei wertet Orangenpfeffer jedes Essen mit dem fruchtig-pikanten Geschmack und dem süßlich-säuerlich und zugleich scharfen Aroma auf.
In China ist Orangenpfeffer längst Tradition: Die Orangen-Ente sagt vielen bestimmt etwas. Die Kombination aus den Südfrüchten und dem scharfen Gewürz entstand wohl hier und sorgt in der asiatischen Küche bis heute für tolle Aromen in diversen Gerichten: fruchtig, pikant, süß, pfeffrig und scharf. Für uns ist die Geschmackskombination nicht wirklich alltäglich, stößt aber meist auf Begeisterung.
Verwendung von Orangenpfeffer
Die Gewürzmischung Orangenpfeffer ist ein facettenreiches Geschmackserlebnis. Damit wird jedes Gericht ein bisschen exotischer, ob Geflügel oder dunkles Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Lachs, Gemüse oder Salat. Die Liste ist unendlich lang. Besonders lecker ist Orangenpfeffer in Kürbissuppe, da er den dezenteren Kürbisgeschmack mit einer frischen Note unterstreicht.
Wie viel Orangenpfeffer verwendet wird, ist jedem selbst überlassen. Ganz nach Geschmack kann er zu den Gerichten gegeben werden, allerdings idealerweise erst am Ende eines Kochvorganges – so gibt es noch mehr Aroma.
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Zutaten des Orangenpfeffers
Die Grundlage für Orangenpfeffer ist wenig überraschend der Pfeffer. Das kann einfacher Schwarzer Pfeffer sein oder eine Kombination verschiedener Sorten. Weißer Pfeffer wird für etwas mehr Schärfe oft hinzugemischt. Dazu kommt natürlich Orange in Form von getrockneten Orangenschalen oder Orangenöl, manchmal auch beides. Je nach Anbieter folgen unterschiedliche weitere Gewürze: Kurkuma, Paprika, Cayennepfeffer.
Ersatz für Orangenpfeffer – welche Alternativen gibt es?
Wer keinen Orangenpfeffer zur Hand hat, kann mit getrockneten Orangenschalen und Schwarzem Pfeffer schnell improvisieren. Vielleicht findet sich auch Zitronenschale im Backschrank, das sorgt immerhin für Zitrusaroma.
Wer die volle und ausgewogene Aromenkombination möchte, investiert etwas mehr Zeit und macht die Mischung selbst aus den einzelnen Zutaten und durch Trocknung im Ofen.
Orangenpfeffer in Fakten
- Region: -
- Schärfegrad: Leicht scharf
- Varianten: Geschrotet, ganz, gemahlen
Wo finde ich Orangenpfeffer?
Orangenpfeffer ist in vielen Gewürzläden erhältlich und vor allem online in diversen Varianten und von verschiedenen Anbietern:
Grubauers Gewürze
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Pfeffersorten von A-Z
Schon gewusst?
Geschmackvolles Geschenk: Aromatische Pfeffer wie Orangenpfeffer lassen sich auch ideal verschenken. Einfach in größeren Mengen vorbereiten, in schönen Gefäßen abfüllen und wer mag, kann noch mit handgeschriebenen Etiketten für ein Extra sorgen.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze