Pfeffer aus dem Paradies: Phu Quoc-Pfeffer (piper nigrum) ist eine echte Delikatesse von der gleichnamigen wunderschönen vietnamesischen Insel, auch Smaragdinsel genannt. Diese Sorte zählt zum echten Pfeffer und wird für sein fruchtiges Aroma und die langanhaltende, aber nicht zu intensive Schärfe geschätzt.

Phu Quoc-Pfeffer stammt von der Pflanze piper nigrum und gehört damit zum echten Pfeffer. Der Anbau von Pfeffer auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Die mineralreichen Böden und die Gebirgsketten entlang der Küste schaffen ideale Bedingungen für den Anbau, die feuchte Meeresluft zieht über die Pfefferplantagen und sorgt für ein unvergleichliches Aroma der Ernte. Der Phu Quoc-Pfeffer gilt als echte Rarität und als dem Kampot-Pfeffer qualitativ ebenbürtig.

Die Pfefferkörner werden von Kleinbauern in Handarbeit gepflückt und anschließend sorgsam weiterverarbeitet. Wie klassischer Pfeffer gibt es Phu Quoc-Pfeffer in den Varianten rot, schwarz und weiß. Jede dieser Sorten hat ihren eigenen Geschmack und Charakter.

Roter Phu Quoc-Pfeffer hat ein vollmundiges und fruchtig-süßes Aroma, das von einer angenehmen Schärfe begleitet wird.

Schwarzer Phu Quoc-Pfeffer hingegen ist etwas schärfer und besticht durch ein kräftiges und intensives Aroma mit rauchigen, holzigen Noten.

Weißer Phu Quoc-Pfeffer ist durch die fehlende Fruchthülle weniger aromatisch, zeichnet sich aber durch seine äußerst intensive Schärfe aus.