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Was ist Timiz-Pfeffer?
Im Hochland Äthiopiens über offenem Feuer getrocknet – Timiz-Pfeffer bringt auf jeden Fall spannende Aromen mit.
Herkunft von Timiz-Pfeffer
Timiz-Pfeffer, Piper Capense, stammt aus dem südwestlichen Hochland Äthiopiens. Dort wächst er wild im Wald und trägt deshalb auch den Beinamen „wilder Pfeffer“. Die dunkelbraunen, länglichen Zapfen sind die Früchte, die nach jahrhundertealter Tradition aufgrund der feuchten Bedingungen über offenem Feuer getrocknet und anschließend handverlesen werden.
Geschmack von Timiz-Pfeffer
Durch das Trocknen über offenem Feuer ist Timiz-Pfeffer neben dem würzigen und leicht scharfen Geschmack auch für ein rauchiges Aroma mit Noten von Tabak und gerösteten Kräutern bekannt.
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Verwendung von Timiz-Pfeffer
Wofür wird Timiz-Pfeffer verwendet?
Timiz-Pfeffer eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, insbesondere von Eintöpfen mit Fleischeinlage und Wildgerichten. Er kann auch zu eingelegtem Gemüse, Käse oder für die äthiopische Landesküche typische Gewürzmischungen wie Berbere hinzugefügt werden, um den Gerichten Schärfe zu verleihen.
Wie wird Timiz-Pfeffer verwendet?
Am besten wird Timiz-Pfeffer kurz vor der Verwendung frisch gemörsert, um die Aromen zu erhalten und das volle Geschmackserlebnis zu genießen.
Ersatz für Timiz-Pfeffer – welche Alternativen gibt es?
Da Timiz-Pfeffer eine einzigartige Geschmacksnote besitzt, ist es schwer, einen direkten Ersatz zu finden. Für etwas Schärfe im Gericht kann der hier übliche schwarze Pfeffer verwendet werden, allerdings fehlen dann die rauchigen Noten.
Timiz-Pfeffer in Fakten
- Schärfegrad: Scharf
- Varianten: Ganz
- Konsistenz: Trocken
Wo finde ich Timiz-Pfeffer?
Timiz-Pfeffer ist bei uns nicht weit verbreitet und vermutlich nicht im Supermarkt um die Ecke zu bekommen. Vor allem online ist er aber erhältlich, mit Glück auch in Gewürzhandlungen.
Pfeffersorten von A-Z
Schon gewusst?
Die Pflanze, von der Timiz-Pfeffer stammt, klettert in langen Ranken an riesigen Bäumen im Urwald hoch. Nach langer Tradition werden die Früchte nur bei Bedarf geerntet.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze