Die volle Dröhnung Pfeffer: Melange Noir, zu Deutsch „schwarze Mischung“, ist eine intensive Gewürzmischung aus verschiedenen Pfeffersorten. Ihr verlockendes Aroma und vielseitiger Geschmack machen sie zu einer beliebten Wahl in der Gourmetküche.

In der Melange Noir kommen je nach Gewürzmischung unterschiedliche Pfeffersorten zum Einsatz, üblicherweise drei bis vier verschiedene aus unterschiedlichen Ursprungsländern. Sie ergeben immer eine spannende und sehr intensive Mischung, in der scharfe, süßliche, fruchtige, erdige und zitrische Noten zu einem perfekt ausbalancierten Geschmack verbunden werden.

Meist werden sie geschrotet verkauft, da die unterschiedlichen Sorten ganz unterschiedliche Körnergrößen hervorbringen und das Mischverhältnis so ausgewogener bestimmt werden kann.

Durch den ausgewogenen Geschmack der Melange Noir ist die Mischung vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt als Gewürz in vielen Gerichten. Der Mix passt hervorragend zu schweren, dunklen Soßen und ist somit die ideale Ergänzung für Wildgerichte. Auch zu orientalischen Speisen und Kartoffelgerichten passt er wunderbar. Wer experimentierfreudig ist, kann Melange Noir auch bei der Herstellung von Desserts nutzen – das sorgt für spannende Überraschungen.

Das Aroma von Melange Noir ist empfindlich gegenüber Hitze. Daher sollte der Pfeffer nicht zu lange mitgekocht werden, um sein feines Aroma zu bewahren. Idealerweise wird Melange Noir frisch gemahlen oder geschrotet verwendet.