Die Region um die Stadt Žatec oder Saaz ist das älteste Hopfen-Anbaugebiet in Tschechien. Verantwortlich für die hohe Qualität des Hopfens in der Region sind die Bodenverhältnisse und die Lage. Lehmhaltige Böden und der Regenschatten der Mittelgebirgsregionen von Erzgebirge und Böhmerwald bilden optimale Bedingungen für den Hopfenanbau. Aufgrund des rötlichen Bodens im Anbaugebiet trägt der Saazer Hopfen auch die Bezeichnung Rothopfen. Mittlerweile befinden sich auch in den USA Anbaugebiete für eine geschmackliche Variante dieses Rothopfens.

Wie alle Hopfensorten weist der Saazer Hopfen das Erscheinungsbild zapfenförmiger Dolden auf. Als Aromahopfen gehört er zu den exquisiten Sorten mit einem ausgeprägten Aroma-Spektrum. Er verleiht dem Pils, Lager, belgischen Saison und Lambic Bieren einen erdigen Hopfengeschmack mit grasigen, blumigen, zitrischen, fruchtigen und würzigen Noten. Biere mit Saazer Hopfen zeichnen sich durch eine milde Hopfennote aus und sind daher weniger bitter als Pilsener Biere mit anderen Hopfensorten.