Cascade Hopfen ist sowohl in Europa als auch weltweit sehr beliebt. Der Anbau in Australien, Österreich, Argentinien, Kanada, Belgien und Deutschland geht mit unterschiedlichen Geschmackseigenschaften einher. Diese vielseitige Hopfensorte ist besonderer Favorit von Hobbybrauern und kleinen Craft Beer Manufakturen, die eigene Rezepturen entwickeln. Aufgrund der geringen Bitterwerte wird Cascade erst gegen Ende des Kochvorgangs zugesetzt oder in größeren Mengen zum Hopfenstopfen verwendet, um das Aroma oder den Geschmack zu definieren. Tasmanischer Cascade Hopfen enthält weniger Mycren- und Humuleöl, während die neuseeländische Sorte, Taiheke, aufgrund terroirischer Einflüsse deutliche Grapefruit-Aromen entfaltet.

Cascade verleiht Bier Charakter: Lange, dunkelgrüne Dolden kennzeichnen Cascade Hopfen aller Varietäten. Amerikanische Sorten bilden tropisch-fruchtigen Duft aus, deutsches Klima hingegen ergibt einen würzigen, blumigen Geschmack mit Zitrus-Anklängen, der speziell Helles, Lager und Märzen feinherbe Frische verleiht.