Geht es euch auch so? Ihr lest die Überschrift und sobald man die Augen schließt, sieht man einen Biergarten unter Kastanienbäumen, Tische voller Weizengläser und man fühlt den Sommer. Seit Anbeginn der Bierzeit wurde bei der Wahl der Zutaten ein Füllhorn diverser Getreidesorten verwendet – natürlich auch Weizen. Die Biere fanden durchaus Anklang. Doch das bayerische Reinheitsgebot von 1516 schloss das Weizen im Bier aus.

Wer hätte gedacht, dass genau dieses Verbot zeitgleich der Anfang der Weißbiere ist, die wir heute kennen: gemäß dem Reinheitsgebots war es damals nur gestattet, Gerstenmalz beim Brauen von Bier einzusetzen, um die Versorgung der Bevölkerung zu sichern. Weizen wurde schlichtweg zum Essen benötigt und sollte nicht für das Brauen von Bier „verschwendet“ werden.

Da der Bayer jedoch ungern Verzicht übte, übertrug der Herzog im Jahr 1548 das Privileg zur Herstellung von Weizenbier an den Freiherren von Degenberg. Dieser durfte demnach die einzige Weißbierproduktion in Bayern sein Eigen nennen. Nach dessen Tod fiel das Privileg zurück an das Herzogtum Bayern und da hatte man schließlich die Idee, die Staatsschulden durch die Weißbierproduktion zu tilgen. Es entstand ein Weißbiermonopol, eine Weinsteuer wurde eingeführt, Importbeschränkungen für Biere beschlossen und eine Ausschankpflicht für Weißbier erlassen.

Bis 1798 bestand besagtes Monopol, ehe es aufgrund sinkender Nachfrage aufgehoben wurde. Spätestens mit der Erfindung der Kältemaschine und des damit verbundenen Siegeszuges der untergärigen Biere, geriet das Weißbier ein wenig in Vergessenheit.

Heute ist das Weißbier wieder auf der Karte und eines der beliebtesten obergärigen Biere in Deutschland.