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Wit, auch Bière Banche, blickt auf eine faszinierende Geschichte zurück und hat sich fest in der Craftbeer-Szene etabliert.
Geschichte
Das beliebteste Wit wurde von einem belgischen Unternehmen in der Nähe von Leuven namens Hoegaarden entwickelt, benannt nach der Stadt, in der es ansässig war. Bis zum 19. Jahrhundert hatte Hoegaarden seine Reichweite auf fast 40 Brauereien in ganz Europa ausgeweitet und wurde für sein rustikales, superweißes Bier bekannt. Hoegaarden geriet nach dem Ersten Weltkrieg und der Beinahe-Vernichtung Belgiens als Land in Ungnade. Nach einem weiteren Krieg schloss Hoegaarden 1957 seine Tore vollständig.
Glücklicherweise eröffnete einer der Männer, die in der letzten Hoegaarden-Brauerei gearbeitet hatten, die Brauerei mehr als ein Jahrzehnt später wieder. Pierre Celis trug in den 1970er und 1980er Jahren dazu bei, dass Witbier wieder in Mode kam. Und als seine Brauerei 1985 traurigerweise abbrannte, kaufte Anheuser Busch, heute AB Inbev, die Marke Hoegaarden und begann, dieses erfrischende Sommergetränk auf der ganzen Welt zu vermarkten.
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Herstellung
Witbier ist eine Weizenbiersorte aus Belgien. Das Wort Witbier bedeutet einfach Weißbier und bezieht sich auf das Weizenbier, das in dieser bestimmten Gegend, ursprünglich Leuven, in Belgien, hergestellt wird. Der Name Weißbier bezieht sich auf die Tatsache, dass es nicht braun ist oder aus Gerste hergestellt wird.
Was Witbier von anderen Weizenbieren unterscheidet und es regionalspezifisch macht, ist der Zusatz von Koriandersamen. Aufgrund der Zugabe der Wildhefe „Bret“ wurde es traditionell auch etwas sauer gemacht. Heutzutage werden die meisten Witbiere ohne „Bret“ hergestellt, sind also nicht sauer. Sie werden auch mit der Zugabe von Orangenschalen zubereitet.
Aussehen, Geruch und Geschmack
Belgisches Wit ist ein leichtes Bier auf Weizenbasis mit leichtem bis mittlerem Körper, dezenter Süße und einem pikanten, fruchtigen Abgang. Es hat ein klares, knackiges Profil, eine geringe Hopfenbittere und einen hohen Kohlensäuregehalt mit einer großen weißen Schaumkrone.
Traditionelles Wit ist aufgrund der Verwendung von ungemälztem Weizen leicht trüb und hat eine blasse bis hellgoldene Farbe. Witbiere besitzen einen ausgeprägten Brotgeschmack und liegen normalerweise im Alkoholbereich von 4,5 bis 5,5 Prozent.
Diese Biersorte zeigt sich malzig-süß mit einem Hauch von Vanille und/oder Honig, gepaart mit Zitrus-/Orangenschalen. Wit kann auch leichte Weizenaromen aufweisen, einschließlich etwas Säure. Eine komplexe Mischung aus Kräuterwürze, einschließlich Koriander, sollte spürbar, aber nicht überwältigend sein.
4 Fakten
- Ursprungsland: Belgien
- Region: Hoegaarden/ Leuven
- Seit dem 14. Jahrhundert
- Das Wort Witbier bedeutet einfach Weißbier
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Unser Fazit
Wenn man in Belgien von einem Witbier spricht, denken zahlreiche Personen sofort an die Gemeinde Hoegaarden. Im 18. und 19. Jahrhundert war Witbier einer der wichtigsten Bierstile Belgiens. Nach dem Ende der Brauerei geriet es nach 1959 in Vergessenheit. In den 1970er und 1980er Jahren feierte Wit ein Comeback. Heute ist Witbier fester Bestandteil der Craftbeer-Szene und begeistert mit seinem besonderen Aroma, das von fruchtigen Orangenschalen und Koriandersamen dominiert wird.
Kurz gesagt
Wit nach belgischer Art wird aus ungemälztem Weizen, manchmal Hafer und gemälzter Gerste gebraut. Witbiere werden mit Koriander und Orangenschale gewürzt. Dieser jahrhundertealte Stil geriet relativ in Vergessenheit, bis er in den 1970er und 1980er Jahren vom belgischen Brauer Pierre Celis wiederbelebt wurde.
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