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Was ist Majoran?
Schnittlauch, Petersilie und Majoran sind die bei uns am häufigsten verwendeten Kräuter. Dass Majoran in dem beliebten Trio mitspielt, ist kein Wunder: Gerade zum Würzen von Kartoffeln eignet sich das Kraut wunderbar.
Herkunft von Majoran
Majoran (Origanum majorana) stammt aus der Mittelmeerregion und wurde wie so viele Kräuter erst einmal nicht zum Würzen verwendet. Mönche nutzten sie als Heilpflanze und in Griechenland wurden frisch verheiratete Paare mit einem Majorankranz geschmückt.
Geschmack von Majoran
Majoran duftet leicht süß und blumig, was sich auch im Geschmack widerspiegelt, allerdings begleitet von herbem Kräuteraroma und dezenter Schärfe. Das ätherische Öl in den Blättern und Knospen des Krauts ist sehr intensiv, daher ist Vorsicht bei der Verwendung geboten.
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Verwendung von Majoran
Wofür wird Majoran verwendet?
In der mediterranen Küche wird Majoran klassisch verwendet, gern in Kombination mit Thymian und Rosmarin. Bei deutscher Hausmannskost steht Majoran vor allem für Fleischgerichte hoch im Kurs. Aber auch in Aufläufen, in Soßen und Dips und Eintöpfen gibt es ein schönes Aroma ab.
Und hierzulande nicht zu vergessen: Alle Formen von Kartoffelspeisen werden damit serviert, ob Suppe, Püree oder Bratkartoffeln.
Wie wird Majoran verwendet?
Sparsam! Das ätherische Öl in den Blättern ist ziemlich intensiv und kann in den Gerichten zu sehr dominieren. Und da sich besagte ätherische Öle beim Kochen schnell verflüchtigen, sollte Majoran erst zum Ende der Garzeit in den Topf gegeben werden.
Ist doch einmal zu viel des Gewürzes im Essen gelandet, hilft daher auch manchmal längeres Kochen, um das Aroma etwas zu mildern.
Ersatz für Majoran
Majoran wird oft in einem Atemzug mit Thymian und Oregano genannt. Alle drei mediterranen Kräuter werden oft als Alternativen verwendet und bringen herbe Würze in das Gericht. Bohnenkraut eignet sich ebenfalls.
Majoran in Fakten
- Schärfegrad: Leicht scharf
- Varianten: Gemahlen, gerebelt
- Konsistenz: Trocken
Wo kann ich Majoran kaufen?
Rewe, Edeka, Aldi – sie alle haben Majoran im Gewürzregal. Es gehört zu den Standardgewürzen in Deutschland und ist leicht zu bekommen. Wer nach besonderen Varianten sucht, kann sich auch online umschauen:
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Schon gewusst?
Wilder Majoran ist gar kein Majoran. Hinter dem Namen versteckt sich Oregano. Beide werden zwar oft zusammen verwendet, unterscheiden sich aber leicht im Geschmack: Während Majoran mehr Süße mitbringt, ist Oregano sehr herb und kräftig.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze
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