Wir kennen sie alle: Petersilie (Petroselinum crispum) ist eines der am häufigsten verwendeten Kräuter in der kulinarischen Welt. Das zeigen auch schon die vielen Namen, die ihm verpasst wurden: Peterling, Peterle, Suppenwurzel … Sie wächst in unseren Kräutergärten und wird frisch und getrocknet in unzähligen Gerichten verwendet.

Was ist deutsche Hausmannskost ohne Petersiliendeko?

Wie bei allen Gewürzen und Kräutern, die schon lange weit verbreitet sind, ist der Ursprung nicht ganz klar zu bestimmen. Bei der Petersilie wird grob von der Mittelmeerregion ausgegangen, insbesondere vom heutigen Griechenland und Italien. Zwei Arten der Pflanze sind optisch deutlich zu unterscheiden: krause und glatte Petersilie. Die beiden unterscheiden sich aromatisch leicht.

Die Geschichte der Petersilie reicht bis in die Antike zurück. Herkules soll sie auf dem Kopf getragen haben, so wie Cäsar seinen Lorbeerkranz. Die alten Griechen verwendeten Petersilie als Zierpflanze bei Banketten und Wettbewerben – ähnlich wie heute auf jedem Kartoffelsalat eine Petersilie thront.

Das erste Mal erwähnt wurde Petersilie tatsächlich in einem griechischen Kochbuch aus dem 3. Jahrhundert, aber erst im Mittelalter wurde Petersilie auch als Würzkraut richtig beliebt. 

Petersilie hat einen frischen, leicht pikanten Geschmack mit einer dezenten Note von Anis. Krause Petersilie ist etwas milder als die kräftige, glatte Variante. Manche schmecken auch leichte zitronige Nuancen heraus – Petersilie hat übrigens mehr Vitamin C als Zitronen.