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Was ist Thymian?
Thymian (Thymus vulgaris) ist einer der Allrounder unter den Gewürzen. Das mediterrane Aroma passt zu vielem und kann nahezu unbegrenzt eingesetzt werden: von Suppe über Fleisch und Fisch bis zu Desserts. Das getrocknete Kraut gehört damit zur Grundausstattung jeder Küche.
Herkunft von Thymian
Ursprünglich kommt Thymian aus der westlichen Mittelmeerregion. Die Pflanze wächst als Bodendecker und verströmt einen würzigen Duft – der Grund, warum Thymian schon von den Ägyptern zum Räuchern und Parfümieren genutzt wurde. Später verwendeten auch die Griechen und Römer das Gewürz und die Benediktinermönche brachten Thymian schließlich nach Mitteleuropa.
Geschmack von Thymian
Es ist fast trügerisch, von DEM Thymian zu sprechen. Es gibt Hunderte Sorten mit unterschiedlichsten Aromen: Zitrone, Orange und sogar Lavendel. Wir bezeichnen mit dem Begriff aber meist den sogenannten „Echten Thymian“. Bei allen Varianten gilt: Je mehr Sonne der Thymian bekommt, desto aromatischer wird er. Und er schmeckt ähnlich wie er riecht, sehr würzig-herb und ein wenig bitter.
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Verwendung von Thymian
Wofür wird Thymian verwendet?
Für nahezu alles. Thymian gehört zwar klassisch in die mediterrane Küche, kann aber wunderbar zweckentfremdet werden. Das Gewürz passt zu Fisch und Fleisch, zu Gemüse und in Suppen, in Dips und Soßen. Zu Pizza-, Pasta- und Kartoffelgerichten. Er verfeinert Öle, Essig und Honig. Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Und das Experimentieren lohnt sich: Der leicht bittere Geschmack und das volle Aroma bilden beispielsweise eine tolle Kombination mit süßen Früchten.
Wie wird Thymian verwendet?
Achtung, Thymian hat ordentlich Würzkraft. Und die getrocknete Variante würzt sogar wesentlich mehr als der frische Thymian aus dem Garten. Wer den vollen Geschmack möchte, sollte Thymian zu Beginn des Kochens in das Gericht geben, so entfaltet sich das Aroma vollständig.
Thymian lässt sich außerdem frisch oder getrocknet als wohltuender Tee aufbrühen.
Ersatz für Thymian – welche Alternativen gibt es?
Thymian in Fakten
- Schärfegrad: Nicht scharf
- Varianten: Gerebelt, gemahlen
- Konsistenz: Trocken
Wo finde ich Thymian?
Thymian gehört zur Grundausstattung deutscher Gewürzschubladen und sollte in jedem Supermarkt um die Ecke zu finden sein, egal ob Edeka, Rewe oder Discounter wie Aldi. In Gewürzläden gibt es Thymian sowieso und auch online hat man die Qual der Wahl:
Bremer Gewürzhandel
- Naturbelassene Bio-Produkte
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Ankerkraut
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Schon gewusst?
Ob „thyo“ („Opfer für die Götter“), „thymos“ („Kraft, Mut“) oder „thymiema“ (Tätigkeit des Räucherns) – so ganz klar ist nicht, von welchem der altgriechischen Begriffe der Name stammt. Alle würden passen, da Thymian vor seiner Karriere als Gewürz zunächst als Räucherwerk für die Götter oder zu medizinischen Zwecken eingesetzt wurde.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze