Die Premiumlage Assmannshäuser Höllenberg liegt im UNESCO-Welterbe Oberes Mittelrheintal, auch wenn die Gemeinde weinbaurechtlich zum Rheingau gehört. Inmitten des Weißweingebiets gilt Assmannshausen seit über 500 Jahren als Rotweininsel und die Weine aus dem Höllenberg zählen zu den besten Roten Deutschlands. Der Name ist dem althochdeutschen Wort Halde für Berg oder Hang entlehnt.

Mit einer Neigung von bis zu 60 Prozent gehört der Höllenberg zu den steilsten Lagen des Rheingaus. Er ist nach Süden und Süd-Südwest ausgerichtet und besteht aus für den Taunus typischem, wärmespeicherndem Phyllitschiefer.  Aufgrund der Lage zwischen Rhein und Taunusgebirge kühlt sich die Luft im Weinberg in den Abendstunden merklich ab.

Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen in Kombination mit der ausgeprägten Mineralik des Bodens und seiner Wasserdurchlässigkeit für perfekte Voraussetzungen zur Kultivierung der anspruchsvollen Rotweinsorte. Einige der hier wirtschaftenden Winzer bauen sie nach dem Vorbild burgundischer Pinot Noirs aus.