Weingut Ziereisen

Mit kontrolliertem Nichtstun zu bester Qualität

Bereits seit 1991 produziert das Weingut Ziereisen erstklassige Weine wie Spätburgunder, Gutedel (Chasselas), Syrah, Grauburgunder, Weißburgunder, Muskat und Gewürztraminer. Je nach Weinsorte reifen die Weine in alten Holzfässern, Barriques oder Edelstahltanks.

Rebsorte
aromatischer Spätburgunder und Gutedel (Chasselas)
Add
Battonage und keine Filtration
Ingredients
akribische Handarbeit auf dem Weinberg
Weinfässer Lagerung Barrique Dachboden
StartMarkenWeinWeingut Ziereisen

Über Weingut Ziereisen

Das Weingut Ziereisen liegt im äußersten Süden Badens in der Stadt Efringen-Kirchen, direkt am Rhein an der Grenze zwischen dem Elsass und der Schweiz. Das Gebiet heißt Markgräflerland; ein anderer Name ist das Dreiländereck: Basel in der Schweiz ist die nächstgelegene Stadt, nur 15 Kilometer südlich. Hier produzieren Hanspeter und seine Frau Edeltraud hervorragenden Spätburgunder und Chasselas (auch Gutedel oder Fendant genannt) sowie Syrah, Chardonnay, Grauburgunder und Weißburgunder.
6fakten
Land
Land
Deutschland
Map
Region
Baden-Württemberg
Certification
Gegründet
1991
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Extra
keine Filtration, Battonage
Farmer
Betreiber
Hanspeter und Edeltraud Ziereisen
Rebsorte
Sortiment
Spätburgunder, Gutedel (Chasselas), Syrah, Grauburgunder, Weißburgunder, Muskat und Gewürztraminer
Das Weingut Ziereisen arbeitet mit größter Sorgfalt daran, die Voraussetzungen für erstklassige Weine zu schaffen. Im Keller wird nur das Nötigste an Arbeit geleistet, damit die Weine ruhen und reifen können. Die Philosophie des Weinguts besteht darin, dass Weine ihre Herkunft so unverfälscht wie möglich widerspiegeln sollten. Aus diesem Grund behandelt Hanspeter Ziereisen die Reben und Weine mit größter Sorgfalt, indem er chemische Behandlungen und Filtration auf ein Minimum beschränkt.
In den Weinbergen versucht er, die Traditionen zu nutzen, die seine Vorfahren an ihn weitergegeben haben. Das Weingut Ziereisen produziert kräftige Weine. Dabei handelt es sich um keine Sumoringer, sondern um Zehnkämpfer, die sich geschmeidig, elegant, stark und athletisch präsentieren. Das Ziel besteht darin, ein Gleichgewicht zwischen Säure, Tannin, Alkohol und Aroma zu erreichen. Auf Rezeptweinherstellung wird komplett verzichtet. Individualität ist das Markenzeichen von Ziereisen.  
Natürlich ist Burgund die Heimat des Spätburgunders sowie des Weißburgunders, Grauburgunders und Chardonnay. Die klimatischen Bedingungen in Efringen-Kirchen, gepaart mit den Kalkböden, entsprechen den Bedingungen des Burgunds. Die Durchschnittstemperatur ist ebenfalls ähnlich. Auf chemische Düngemittel und Spritzmittel wird im Weinberg strikt verzichtet, obwohl das Weingut nicht biologisch zertifiziert ist.
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Kontrolliertes Nichtstun

Weingut Ziereisen

Die Weingut Ziereisen Produkte

Die Arbeit in diesen nach Süden ausgerichteten Weinbergen ist von größter Bedeutung. Handwerkliche Arbeit ist für das Weingut Ziereisen keine Ausnahme, sondern Standard. Nach einer ersten Selektion im Weinberg werden die Trauben im Keller noch einmal sortiert. Nach dieser strengen Auswahl werden die Früchte spontan in neutralem Holz für die Spitzenweine und in Edelstahl für andere Basisweine vergoren.
Bei den Rotweinen erfolgt vor der Kelterung in einer pneumatischen Presse eine sechs- bis achtwöchige Mazeration. Die Gutswein-Rotweine dürfen in alten, neutralen Holzfässern von 1.200 bis 3.000 Litern reifen, während die einzelnen Lagen Pinot Noirs aus den besseren Lagen in einer Mischung aus 30 Prozent neuen und 70 Prozent gebrauchten 225-Liter-Barriques reifen.
Im Keller folgt Hanspeter der Philosophie von Hans Günter Schwartz – „kontrolliertes Nichtstun“. Im Allgemeinen liegen die Rotweine vor dem Abfüllen mindestens 20 Monate auf der Feinhefe und werden vor der Abfüllung nie gefiltert.
Die anspruchsvolleren Weißweine werden ebenfalls in alten, großen neutralen Fässern ausgebaut. Auch die Weißweine lagern bis zu 20 Monate auf der Hefe, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Hanspeter nutzt regelmäßige Battonage, um die gewünschte Konzentration und den optimalen Körper zu erreichen. Wie die Rotweine werden auch die Spitzenweißweine ohne Filtration abgefüllt. 

Kundenservice

Servicezeiten

Donnerstag
08:00 - 12:00 Uhr
14:00 - 18:00 Uhr
Freitag
08:00 - 12:00 Uhr
14:00 - 18:00 Uhr
Samstag
08:00 - 12:00 Uhr
14:00 - 18:00 Uhr

Weingut Ziereisen

Markgrafenstr. 17

79588 Efringen Kirchen

Deutschland

Unser Fazit zu Weingut Ziereisen

Die eleganten Weine des Weinguts Ziereisen begeistern mit ihrem unvergleichlichen Aroma und ihrem optimalen Körper.
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Kurz gesagt

Das Ziel des Weinguts Ziereisen besteht darin, Weine zu produzieren, die ihre Herkunft so unverfälscht wie möglich widerspiegeln. Im Weinkeller setzt Hanspeter Ziereisen auf kontrolliertes Nichtstun, damit die Weine in Ruhe reifen können.

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