Der australische Hopfen der Marke Ella zählt zu den Flavour-Hopfen, die sich durch ausgeprägte Fruchtnoten auszeichnen. Er wächst in den traditionellen Anbaugebieten der Insel Tasmanien. Die Hopfen-Anbauer in dieser Region rühmen sich dafür, zu den feinsten und kleinsten Anbaugebieten der Welt zu gehören. In die Entwicklung des Ella Hopfens fließen australische High-Alpha Sorten sowie Spalt-Hopfen ein. Charakteristisch für Ella ist daher der hohe Gehalt an Alpha-Säuren mit einer feiner, angenehmen Hopfennote im Bier.

 Ein kräftiger Wuchs und mittelgroße Dolden sind typisch für den Ella Hopfen. Die durch die Kombination entstehenden beinahe widersprüchliche Eigenschaften bilden eine optimale Harmonie. Traditionelle europäische Hopfenaromen verbinden sich mit den Charakteren moderner Sorten. Dadurch verleiht Ella Hopfen den Bieren ausgeprägte blumige und gleichzeitig würzige Aromen von Passionsfrucht, Pfirsich, Lavendel, Anis und Grapefruit. Die verschiedenen Einflüsse dominieren den Geschmack des Bieres, abhängig von der Dosierung und vom Einsatzzeitpunkt. Geringe Dosierungen fördern blumige und würzige Noten. Kräftige Dosen sorgen für die im Geruch und Geschmack deutlich wahrnehmbaren tropisch-fruchtigen Aromen.