Gewürz Mayer

Zimtblüte gemahlen

Cassia-Zimtblüten gelten als seltene Kostbarkeit des immergrünen Zimtbaumes Cinnamomum Cassia. Die heranwachsenden Knospen der zur Familie der Lorbeergewächse zählenden Pflanzenart sind überwiegend in den südlichen Provinzen Chinas sowie auf der tropischen Insel Madagaskar beheimatet.

Im Gegensatz zu Zimtstangen, welche aus der getrockneten Innenrinde des Baumes stammen, findet die Ernte der Knospen zu Beginn der Blütezeit in den warmen Sommermonaten statt. Optisch weisen die in mühevoller Handarbeit gepflückten Zimtknospen Ähnlichkeiten zu Gewürznelken auf und erreichen einen Durchmesser von bis zu fünf Millimetern. Die im Anschluss schonende Lufttrocknung verhindert die Bildung von holzigen Aromen und stellt sicher, dass die edlen Geschmacksstoffe in vollem Umfang erhalten bleiben.

Das Geschmacksprofil der Zimtblüten basiert auf einem süßlichen Aroma, das dem der klassischen Zimtstange gleicht. In Verbindung mit einer scharfen Nuance ergibt sich eine würzige Geschmackskombination, welche die subtropische Rarität zu einem universell einsetzbaren Gewürz für die Verfeinerung von Süßspeisen macht. Die gemahlene Variante kommt vor allem in Milchreis sowie in Fruchtkompotten und Bratäpfeln optimal zur Geltung.

Auch beim Backen lassen sich durch die unwiderstehlichen Aromen einzigartige Genuss-Kreationen zaubern. Demnach ist die gemahlene Zimtblüte in Kuchen, Plätzchen und Zimtschnecken zur Kaffeezeit oder im Rahmen eines leckeren Desserts nach einem opulenten Essen ein echtes Highlight. In Schmorgerichten mit feinem Rind- oder Lammfleisch sowie bei einer griechischen Moussaka garantiert der appetitanregende Zimt-Duft in Kombination mit der süßlich-würzigen Note einzigartige Gaumenfreuden.

Dabei harmonieren die gemahlenen Zimtknospen hervorragend mit Gewürzen wie Koriander, Muskat, Kardamom, Gewürznelken und Szechuanpfeffer. Zusätzlich verleiht die würzige Zutat indischen Currygerichten sowie Speisen aus dem arabischen und chinesischen Raum einen süßlichen Charakter. Gleichermaßen sorgen Zimtblüten bei Heiß- und Kaltgetränken wie Kaffee, Tee, Glühwein, Punsch und Cold Brew für den geschmacklichen Feinschliff.