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Was ist Zimtblüte?
Zimt kennen wir, das Gewürz steht nicht nur zur Adventszeit in jeder Küche. Aber was sind Zimtblüten? Das seltene Gewürz ähnelt geschmacklich dem uns bekannten Zimt aus Baumrinde, ist durch die aufwändige Ernte aber eine besondere Rarität.
Herkunft von Zimtblüte
Der Name Zimtblüte ist etwas verwirrend. Es handelt sich tatsächlich nicht um die Blüten des Zimtbaumes aus Sri Lanka oder Indien, sondern um dessen Knospen, also die unreifen Früchte. Davon hat der Zimtbaum nur wenige und die aufwändige Ernte macht sie noch wertvoller. In mühevoller Handarbeit werden die Knospen gesammelt und an der Luft getrocknet. Da sie durch ihre schwarzbraune Farbe und ihre Form stark an Gewürznelken erinnern, werden sie auch Zimtnelken genannt.
Was ist der Unterschied zwischen Zimt und Zimtblüten?Sowohl Zimt als auch Zimtblüten werden vom echten Zimtbaum gewonnen. Während Zimtstangen aus der abgeschälten Rinde des Baumes hergestellt werden, sind Zimtblüten die unreifen Früchte des Baumes. Wer mehr über Zimt wissen möchte, findet bei Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt mehr Infos.
Geschmack von Zimtblüte
Zimtblüten schmecken so ähnlich wie der uns bekannte Zimt, nur etwas weniger holzig und milder. Sie besitzen ein leicht florales und süßlich-fruchtiges Aroma. Ihr Geschmack ist würzig und verleiht Gerichten eine angenehme süß-herbe Note. Wem der herkömmliche Zimt also manchmal zu intensiv ist, der sollte mal die süßere Zimtblüten-Variante testen.
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Verwendung von Zimtblüte
Wofür wird Zimtblüte verwendet?
Eine ganz einfache Faustregel: Alles, was Zimt verträgt, kann auch mit Zimtblüten gewürzt werden. Ganz egal, ob süße oder herzhafte Gerichte, sie alle schmecken durch die Aromen etwas exotischer. Orientalische Schmor- und Fleischgerichte, Gebäck wie Spekulatius oder Stollen, Kompott und Marmelade, Rotkohl, Desserts und Getränke wie Glühwein, Tee oder auch Cocktails und Likör.
Wie wird Zimtblüte verwendet?
Die Zimtblüte kann wie Nelken entweder im Ganzen mitgekocht und nach der Zubereitung wieder entfernt oder gemahlen als Gewürz verwendet werden. Werden Zimtblüten als Pulver eingesetzt, sollte das erst gegen Ende oder kurz vor dem Servieren des Gerichtes passieren.
Ersatz für Zimtblüte – welche Alternativen gibt es?
Als Ersatz für Zimtblüten können Zimtstangen oder auch herkömmlicher gemahlener Zimt verwendet werden. Allerdings sollte dann etwas vorsichtiger dosiert werden, da Zimt intensiver schmeckt.
Zimtblüte in Fakten
- Schärfegrad: Nicht scharf
- Varianten: Ganz, gemahlen
- Konsistenz: Trocken
Wo finde ich Zimtblüte?
Zimtblüten sind nicht so gängig wie Zimt oder Zimtstangen, sind aber in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Gewürzläden zu finden. Selbstverständlich auch online bei diversen Händlern.
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Schon gewusst?
Zimtblüten enthalten einen erhöhten Cumarinanteil, der für ihr charakteristisches Aroma verantwortlich ist. Sie werden auch in der Parfüm- und Likörherstellung verwendet.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze