Château Ausone

Nach einer Schwächephase über einige Jahrzehnte hinweg begann für Château Ausone der erneute Sprung an die Spitze der Bordelaiser Weinerzeuger mit dem Eintritt des damaligen neuen Kellermeisters Pascal Delbeck, unter dessen Ägide seit dem Jahr 1976 Weine von großer Eleganz, Komplexität und Mineralität produziert wurden.

Seit 1992 wird Château Ausone von Alain Vauthier verwaltet, einem der angesehensten Winzer der Bordelais, dessen Familie das Weingut bereits im 17. Jahrhundert bewirtschaftete. Seit Ende der Neunziger Jahre ist er alleiniger Besitzer und produziert nach organischen und biodynamischen Grundsätzen.

Im Jahr 2015 trat seine Tochter Pauline Vauthier der Geschäftsführung bei. Sie war als treibende Kraft daran beteiligt, das sich Château Ausone von der Bewerbung zur Erneuerung der Klassifikation der Weingüter von St-Emilion im Jahr 2022 zurückzog. Ähnlich wie die Spitzenbetriebe Cheval Blanc und Angélus sah sie zu viele Marketing-Aspekte und weniger das Terroir für die Klassifizierung im Vordergrund. Château Ausone war seit dem Jahr 1959 als Premier Grand Cru Classé A zertifiziert.

Die sieben Hektar Weinberge mit Ost-Südost-Ausrichtung liegen auf dem Plateau eines stillgelegten Steinbruchs, dessen hoher Kalkanteil für die ausgesprochene Mineralität der Erzeugnisse verantwortlich zeichnet. Die günstige Lage bietet den Reben optimale Sonneneinstrahlung, der Gürtel aus Felswänden, der sie umgibt, schützt vor kalten Nordwinden. Der ebenfalls vorhandene Lehmboden sorgt für eine ausreichende Wasserspeicherung.

Die angebauten Rebsorten richten sich nach der Bodenstruktur. Man findet Cabernet Franc, Merlot und ein wenig Cabernet Sauvignon im Portfolio des Weinguts. Sie profitieren von den nahegelegenen Flüssen Dordogne und Isle, die während des Vegetationsjahres temperaturausgleichend wirken.

Mit unerschöpflichem Tatendrang gehen Alain Vauthier und sein Team an die Vinifizierung der Weine. Gewirtschaftet wird nach höchsten Qualitätsstandards. Das sorgfältig von Hand gelesene Traubengut kommt nach Vergärung und Assemblage ausschließlich in neue Barriquefässer, in denen die Cuvées aus Cabernet Franc und Merlot bis zu 22 Monate reifen dürfen.

Gelagert werden alle Weine von Château Ausone in unterirdischen Kreidestollen, die den Menschen der Region einst als Zufluchtsort dienten. Sie wurden im 18. Jahrhundert in Keller umgewandelt. Die konstanten Temperaturen unter Tage bilden den perfekten Rahmen für die Lagerung edler Rotweine. Alle Weine werden unfiltriert abgefüllt. Ihr ungewöhnlich hoher Anteil an Cabernet Franc macht sie zu eigenständigen Kenner-Weinen.