Seit Jahrtausenden für ihre Schönheit verehrt: Rosenblüten (Rosa) sind nicht nur etwas fürs Auge, sondern kommen auch in der Küche zum Einsatz. In Gerichten und Getränken sorgen sie für einen einzigartigen Geschmack und ein verführerisches Aroma.

Rosen werden schon sehr lange kultiviert und es gibt enorm viele unterschiedliche Arten, je nach Definition bis zu 250, daher ist ihre genaue Herkunft schwer zu bestimmen. Heute sind sie in vielen Teilen der Welt beheimatet, von Asien über Europa bis nach Nordamerika, in verschiedenen Sorten und vielen Farben.

Im alten Persien wurden Rosenblüten zur Herstellung von Parfüms und Rosenwasser verwendet. Aber schon seit der Antike wurde das Aroma auch kulinarisch genutzt. Das Rosenwasser nutzten die Perser beispielsweise auch, um das von ihnen erfundene Marzipan oder Reisgerichte zu aromatisieren.

Die alten Griechen und Römer schätzten Rosen dafür ebenfalls sehr. Die reichen Römer trieben das Spiel mit den kostbaren Blättern sehr weit, rieben sich mit Rosenöl ein, schritten auf Teppichen aus Rosenblüten und dekorierten ihre Getränke damit. Auch in der chinesischen und indischen Küche wurden die getrockneten Blätter als Gewürz und zur Aromatisierung von Speisen genutzt.

Die Ernte von Rosenblüten erfolgt, wenn die Blütenknospen vollständig geöffnet sind, normalerweise im Frühling und Sommer. Die Blütenblätter werden vorsichtig von den Blüten geknipst und meist getrocknet. Das macht sie nicht nur haltbar, sondern konserviert auch ihr Aroma.

Wenig überraschend bringen Rosenblüten ein zartes, blumiges Aroma mit sich. So wie sie riechen, schmecken sie auch. Dabei schwingen süße, fruchtige Noten mit.