Die rund 22 Hektar große Steillage Saarburger Rausch umrahmt den historischen Stadtkern von Saarburg und reicht bis fast in die Stadt hinein. Die Hangneigung von bis zu 75 Prozent sorgt in Kombination mit der Ausrichtung des Weinbergs Richtung Süden für optimale Sonneneinstrahlung. Die Rebzeilen liegen windgeschützt.

Ihr Name leitet sich aus dem Dialektwort Rusche ab, was gleichbedeutend ist mit Geröll. Tatsächlich ist der mit Devonschiefer bedeckte Boden durchmischt von Basaltbrocken, einem Eruptivgestein vulkanischen Ursprungs. Die hier angepflanzten Rieslingreben müssen bis zu zehn Meter tief wurzeln, um Mineralien und Feuchtigkeit aus dem Boden zu ziehen. Es entstehen elegante, feingliedrige Weine mit eigenständiger Mineralität – in den höheren Prädikaten auch fruchtbetont und stets mit zarter Säurestruktur. Die edelsüß Ausgebauten haben Weltruf und sind viele Jahre lagerfähig.