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Was ist Bird’s Eye?
Von Chili-Enthusiasten geliebt, von Elefanten gemieden: Die Chilisorte Bird’s Eye findet im Herkunftsland Afrika diverse Einsatzmöglichkeiten. Aber immer spielt die enorme Schärfe der Schote eine Rolle.
Bird's-Eye-Chilis sind extrem scharfe Schoten der Art Capsicum frutescens und sind vor allem in Afrika bekannt. Oft werden sie auch als Thai-Chili oder Thai Dragon vertrieben, vermutlich entstanden die Bezeichnungen aufgrund ihres säuerlich-fruchtigen Geschmacks, der gut zu asiatischen Gerichten passt.
Wer mehr über Thai-Chilis wissen möchte, kann hier stöbern.
Die Pflanzen erinnern sehr an Tabasco-Chilis und tragen viele leuchtend rote kleine Chilifrüchte. Der Name entstand vermutlich, da Vögel die Früchte lieben. Sie nehmen das Capsacin nicht wahr, die Schärfe spüren sie also gar nicht. Ganz nebenbei verbreiten sie durch das Fressen der farbigen Früchte die Pflanze.
Woher kommt Bird’s Eye?
Die Ursprungspflanze der Bird’s-Eye-Chili kam aus Portugal. Dort steht die Bezeichnung „Piri-Piri“ allgemein für scharfe Chilis. Die kleinschotige Sorte wurde vermutlich von portugiesischen Seefahrern nach Afrika gebracht, wo sich daraus die heutige Bird’s-Eye-Chili entwickelte. Die Pflanzen wachsen hauptsächlich in afrikanischen Ländern wie Uganda, Kenia, Malawi und Zimbabwe.
Oft findet man sie dort noch unter dem Namen der Ursprungspflanze „Piri-Piri“. Mittlerweile ist auch Brasilien ein wichtiger Produzent dieser Chilisorte.
Wie viel Scoville hat eine Bird’s Eye?
Bird's Eye Chilis gehören zu den schärfsten Chilisorten der Welt, mit über 100.000 Scoville. Die Schote ist also nichts für Anfänger.
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Mit Bird’s Eye kochen
Wofür verwendet man Bird’s Eye?
Durch das säuerliche und gleichzeitig fruchtige Aroma passen Bird’s-Eye-Chilis vor allem zur asiatischen Küche und werden gern für asiatische Suppen oder Currygerichte verwendet. Aber auch international hat Bird’s Eye durch die enorme Schärfe Aufmerksamkeit auf sich gezogen und wird gern zu Hot Sauce verarbeitet. Dieser Chili eignet sich aber auch als Gewürz für Fisch, Fleisch, Pasta, Salate, Eintöpfe, Suppen, Marinaden und Dips.
Wie verwendet man Bird’s Eye?
Bird's Eye Chilis können frisch geschnitten, getrocknet im Ganzen oder zu Pulver gemahlen verwendet werden. Auch zum Aromatisieren von Essig oder Öl.
Welche Produkte gibt es mit Bird’s Eye?
Die Chilisorte Bird’s Eye wird durch ihre Schärfe gern zur Aromatisierung unterschiedlichster Produkte verwendet: von Hot Sauce bis Schokolade.
Ersatz für Bird’s Eye – welche Alternativen gibt es?
Als ähnlich schmeckende Alternative werden oft die ebenfalls sehr scharfen Habaneros genutzt.
Bird’s Eye in Fakten
- Scoville: über 100.000
- Herkunft: Afrika
- Varianten: Samen, frische Früchte, getrocknet (ganz, geschrotet, gemahlen)
Bird's Eye in den Variaten getrocknet (ganz, geschrotet & gemahlen)
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Wo finde ich Bird’s Eye?
Bird's Eye Chilis sind bei uns recht geläufig und oft in gut sortierten Supermärkten wie REWE oder Edeka zu finden. Die Chance ist noch höher in Gewürzhandlungen und natürlich online. Wer Schwierigkeiten hat, sollte zusätzlich unter den Namen Thai Chili oder Thai Dragon suchen.
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Mörser für Bird's Eye Chili
Noch auf der Suche nach einem Mörser, um Bird's Eye Chili zu mahlen? Kein Problem:
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Schon gewusst?
In einigen afrikanischen Regionen kommen Bauern und Elefanten nicht gut miteinander aus. Um die Dickhäuter vom Zerstören der Felder abzuhalten, wurde schon einiges ausprobiert. Als besonders effektiv haben sich Wälle aus Bird's Eye-Chilis erwiesen, die um die Felder gepflanzt wurden.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze