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Was ist Persisches Blausalz?
Das Persische Blausalz, auch bekannt als Indigosalz oder Semnan Blausalz, ist ein faszinierendes Salz mit einzigartiger blauer Färbung – der Name ist tatsächlich keine leere Versprechung. Allerdings begeistert es nicht nur durch seine intensive Farbe, sondern auch durch seinen intensiven Geschmack.
Persisches Blausalz ist ein Steinsalz, das im Iran abgebaut wird. Wie ein Salz blau wird? In diesem Fall sagen die einen, die Salzkristalle schimmern so markant blau durch Verschiebungen in der Gitterstruktur, die wiederum vor Millionen von Jahren durch tektonischen Druck zwischen Erdplatten im Iran entstanden sind.
Andere schreiben es dem Mineral Sylvin zu, das in dem Salz enthalten ist. So oder so, es entstand eine blaue Färbung in unterschiedlicher Intensität, von leicht bläulichen Tönen bis zu intensivem Dunkelblau. Daher stammen auch Beinamen wie Blue Sapphire Persian Salt beziehungsweise Saphirsalz oder Indigosalz.
Persisches Blausalz ist sehr rar, lediglich dünne Salzadern zieht sich durch einen sehr großen Salzstock in Semnan, aus dem es per Hand abgebaut werden muss. Für ein Kilo Blausalz müssen insgesamt 100 Kilo Salz abgebaut werden. Wegen des aufwendigen Abbaus wird es als wahrer Schatz betrachtet und ist eines der weltweit seltensten Salze.
Geschmack von Persischem Blausalz
Persisches Blausalz schmeckt wirklich sehr salzig. Der hohe Kaliumanteil sorgt für ein Prickeln und für einen Hauch von Säure und Würze, was das Persische Blausalz zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis macht. Durch seine grobe Körnung löst es sich relativ langsam auf der Zunge auf.
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Verwendung von Persischem Blausalz
Dieses Salz ist durch den dekorativen Effekt ideal als Finishing-Salz oder Topping geeignet. Schmecken tut es vor allem zu Meeresfrüchten, Salaten und sogar Desserts. Auch als Deko-Rand um Cocktailgläser machen sich die blauen Kristalle gut. Als Fingersalz oder in einer Salzmühle am Tisch beeindruckt es Gäste. Aber Vorsicht bei der Dosierung, der Geschmack ist intensiv salzig!
Ersatz für Persisches Blausalz – welche Alternativen gibt es?
Das einzigartige Aroma und die intensive Farbe des Persischen Blausalzes lassen sich kaum ersetzen.
Persisches Blausalz in Fakten
- Varianten: Ganz
Wo finde ich Persisches Blausalz?
Persisches Blausalz ist wirklich etwas ganz Besonderes. In Supermärkten wie REWE oder Aldi ist es nicht zu bekommen. Mit Glück ist es mal in sehr gut sortierten Gewürzläden zu finden, aber sonst sollten sich Suchende online umsehen.
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Schon gewusst?
Persisches Blausalz wird nicht nur mühsam in einem großen Salzstock abgebaut, sondern auch noch in einer der heißesten Regionen, in der Wüste Dascht-e-Lut im Iran. Heiß, heißer, am heißesten – hier steigen die Temperaturen schon mal auf fünfzig, sechzig Grad. Die höchste gemessene Temperatur am Boden lag bei siebzig Grad Celsius.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze