Potluck

Bruschetta Deluxe

Sinngemäß übersetzt bedeutet das italienische Wort „bruscare“ in etwa „ein Stück Brot rösten“. Das Grundrezept beinhaltet demnach eine geröstete Brotscheibe, die mit einer halbierten Knoblauchzehe abgerieben, mit nativem Olivenöl beträufelt und mit Salz abgeschmeckt wird. Beim Belag sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, doch die bekannteste Variante wird aus gewürfelten Tomaten und frischen Kräutern angerichtet.

Bruscetta entstand der Überlieferung nach zur Zeit des Römischen Reiches, als die Kunst des Brotbackens sich verbreitete. Olivenöl stand als Grundnahrungsmittel zur Verfügung. Krieger und Bauern aßen reichlich Knoblauch, denn seine entzündungshemmende Wirkung war damals schon bekannt und täglicher Verzehr sollte die Manneskraft stärken. In Mittel- und Süditalien bürgerte sich die einfache Bruschetta schnell ein, bis im 18. Jahrhundert in der Region um Neapel erstmals Tomaten den Speiseplan bereicherten.

Dies war die Geburtsstunde der Tomaten-Bruschetta, die neapolitanische Köche mit Basilikum verfeinerten. Wärmearme Trocknung erhält die Aromastoffe und der Verzicht auf weitere Zusätze verspricht Allergikern Genuss ohne Reue. Pro Tomate einen Teelöffel Kräutermix, etwas Olivenöl und mit Mozarella, Salami nach Belieben verfeinern. Auch über Salat, in Dips und in warmen Gerichten kommt die mediterrane Note bestens zur Geltung.

Tomatenchips, Salz, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Oregano, Basilikum