Accademia Olearia

Auf 230 Hektar wachsen etwa 25.000 Olivenbäume, vorwiegend der für Nordsardinien typischen Sorte Bosana Cultivar. Weitere Sorten umfassen Semidana, Tonda di Cagliari und Nera di Oliena für Monokultivaröle. Auf 4.000 Quadratmetern Werksgröße mit modernen Methoden der Extraktion steht eine umweltfreundliche Anlage, die durch alternative Energien wie Sonnenkollektoren für den Strom betrieben wird.

Die Warmwasserzubereitung erfolgt über die Beheizung von Abfällen der Oliven-Verarbeitung. Der gesamte Produktionsprozess ab der Ernte kann rückverfolgt werden. Die Ernte erfolgt halb manuell, mit mechanischer Hilfe von Mitte Oktober bis spätestens Ende Dezember. Innerhalb von maximal zwölf Stunden nach der Ernte werden die Früchte mit einer modernen Zweiphasen-Durchlaufanlage gepresst. Die Temperatur wird stets unterhalb von 27 °C gehalten.

Etliche Auszeichnungen weisen die extra verginen, kalt gepressten Olivenöle des Herstellers aus, darunter die begehrten Awards von „Slow Food“, „Bibenda“, „Gambero Rosso“, „Flos Olei“, „Athena“, „Bio-L-Novello“ und neben weiteren der „LA International“. Vor Ort bietet sich für 25 € pro Person die Buchung für eine einstündige Verkostung von vier hauseigenen Olivenöl-Sorten und einigen Spezialitäten aus dem Sortiment an.