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Was ist Weißer Sesam?
Leicht süßlich und nussig – lange wurde weißer Sesam bei uns nur auf Backwaren gestreut. Mittlerweile haben wir uns aber die jahrtausendealten Einsatzzwecke aus Asien und Afrika abgeschaut und nutzen Sesam für viel mehr.
Herkunft von weißem Sesam
Weißer Sesam hat seinen Ursprung in Afrika. Neben dieser Variante gibt es noch die aus Indien stammenden Varianten des als Urform geltenden schwarzen Sesam und braunen Sesam.
Die Verbreitung von Sesam erstreckt sich über tropische und subtropische Regionen der Erde. Bereits tausende Jahre vor Christus wurde Sesam in Schriften als wichtiges Lebensmittel und auch als Heilmittel erwähnt. Während die nussig schmeckenden Körner in unseren Breitengeraden lange ein Dasein als Außenseite fristeten, finden sie in der Küche des Orients, Asiens und Afrikas sehr viel Verwendung.
Wer mehr über die anderen Sesamsorten wissen möchte, findet mehr Infos bei schwarzem Sesam und braunem Sesam.
Geschmack von weißem Sesam
Weißer Sesam hat einen intensiv nussigen Geschmack, der je nach Pflanze auch leicht süßliche oder mit leicht bitteren Noten mitbringen kann.
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Verwendung von weißem Sesam
Wofür wird weißer Sesam verwendet?
Die Verwendung von weißem Sesam ist äußerst vielseitig. Durch die meist leicht süßlichen Noten werden die Körner oft als Zutat in Müslis und Backwaren verwendet. Oder in Desserts wie Mochi, Sesambällchen oder Eiscreme. Aber auch in Salaten, Marinaden, Sushi und Wok-Gerichten machen sie sich gut.
Darüber hinaus ist Sesamöl und Sesampaste Tahin oder als Streuwürze in Mischungen wie Gomasio und Dukkah in der asiatischen und orientalischen Küche weit verbreitet.
Wie wird weißer Sesam verwendet?
Weißer Sesam kann einfach pur auf die Gerichte gestreut werden. Am besten erst kurz vor dem Servieren, damit die Körner knackig bleiben. Wer das Aroma intensivieren will, röstet die Körner kurz an.
Ersatz für weißen Sesam – welche Alternativen gibt es?
Als Ersatz für weißen Sesam können andere Samen wie Leinsamen oder Chiasamen verwendet werden. Alternativ bieten sich natürlich auch schwarzer und brauner Sesam an.
Weißer Sesam in Fakten
- Schärfegrad: Nicht scharf
- Varianten: Ganz, geschrotet
- Konsistenz: Trocken, Paste
Wo finde ich weißen Sesam?
Weißer Sesam ist in den meisten gut sortierten Supermärkten zu finden. Natürlich auch in asiatischen Lebensmittelläden und online in diversen Varianten.
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Schon gewusst?
Sesam hat nicht nur als Heilmittel und zu kulinarischen Zwecken Anklang gefunden. Völker in Surinam nutzten die Körner für religiöse Zeremonien. Ihrem Glauben nach konnten sie auf dieser Weise den vampirischen Azeman fernhalten.
Evelyn Marunde
feinkosten Ressort Gewürze