Südwestlich der Stadt Naumburg befindet sich der Kaatschener Dachsberg. Er liegt im Thüringer Teil des Anbaugebiets Saale-Unstrut und ist der einzige Terrassenweinberg des Bundeslandes. Der Name geht auf Dachse zurück, die sich in der Gemarkung heimisch fühlen.

Der Schutz spendende Thüringer Wald, die unmittelbare Nähe zum Fluss Saale und eine seichte Tallage begünstigen das milde Mikroklima innerhalb der Rebzeilen. Es bietet gute Voraussetzungen für den Anbau roter Trauben wie Blauer Zweigelt oder Spätburgunder, auch wenn weiße Sorten das Geschehen bestimmen – allen voran Burgundersorten, Silvaner und Riesling.

Mittel- bis flachgründige, lösslehmhaltige Verwitterungsböden über Keuper und Muschelkalk prägen die Flächen, von denen knapp zwölf Hektar bepflanzt sind und Richtung Südwest bis West zeigen. Einige Rebzeilen befinden sich in Tallage, die besseren Parzellen im idyllisch anmutenden, terrassierten Teil außerhalb der Ortschaft.

Weine vom Kaatschener Dachsberg sind gehaltvoll mit einem schönen Spiel von Säure und Extrakt.