Die steile, idyllische Terrassenanlage aus dem Mittelalter gilt gleichzeitig als eine der kulturhistorisch wertvollsten Lagen im Anbaugebiet Saale-Unstrut: Bewachsene Terrassen wechseln sich mit Mauern aus Muschelkalk ab, alles kleinteilig parzelliert und mit zahlreichen Weinberghäuschen versehen: Schnappschuss-würdig.

Der Freyburger Edelacker besitzt skelettreiche, leicht erwärmbare Böden aus Muschelkalkverwitterungsgestein mit einem großen Steinanteil und profitiert vom subkontinentalen Mikroklima des Talkessels im Regenschatten des Harzgebirges und den wärmespeichernden Trockenmauer der Terrassenanlage.

Sie erwärmen sich bereits in den frühen Morgenstunden und lassen auch in kühlen Jahren gesundes und vollreifes Erntegut entstehen. Der Weinberg liegt direkt am Fluss Unstrut, der temperaturausgleichend wirkt und die Sonnenstrahlen reflektiert.

Wohin man schaut, stets wechselt der Edelacker sein Erscheinungsbild, zeigen sich mal wilde Orchideen, mal wilder Thymian, mal weiße Trauben, mal rote. Stets gleich bleibt seine Ausrichtung nach Süd bis Süd-Südost sowie der Mineralreichtum des Muschelkalks. Er spiegelt sich in den Weinen vom Edelacker wider, ebenso wie die für die Lage typische, zarte Kräuternote.