Sellerie (Apium graveolens) landet nicht nur als frische Gemüsebeilage auf dem Teller, sondern auch in getrockneter Form in diversen Gerichten.

Sellerie ist in erster Linie in Europa heimisch. Es gibt verschiedene Varianten von Sellerie, darunter Knollensellerie, Stangensellerie und Blattsellerie, alle mit unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten. Als Gewürz wird vor allem getrockneter und gemahlener Knollensellerie und Selleriesamen verwendet. Die Samen sind etwas in Vergessenheit geraten, aber können die Wurzel tatsächlich geschmacklich ersetzen.

Die Geschichte des Sellerieanbaus reicht Tausende von Jahren zurück. Bereits die alten Ägypter schätzten Sellerie und im Römischen Reich war es ebenfalls ein beliebtes Gemüse, das in verschiedenen Gerichten und Saucen verwendet wurde. Bis heute hat sich Sellerie immer weiter verbreitet und ist ein wichtiger Teil der kulinarischen Welt.

Selleriepulver hat einen würzigen und leicht erdigen Geschmack mit dezenten Noten von Liebstöckel und Petersilie. Es ist weniger intensiv als frischer Sellerie, bringt aber trotzdem das charakteristische Aroma mit. Selleriepulver kann Gerichten eine herzhafte Note verleihen. Selleriesaat bringt ein sehr ähnliches Aroma in Gerichte, zusätzlich mit leichter Bitternote.