An der Saar wird Weinbau auf einer Länge von rund zwölf Kilometern Luftlinie zwischen Serrig und Filzen betrieben, unweit der Mündung in die Mosel. Der bekannte Winzerort Wiltingen liegt südlich der Stadt Konz und gehört weinrechtlich zum Anbaugebiet Mosel. Auf rund 160 Hektar Rebfläche wachsen in den steilen Schieferlagen, die den sich windenden Fluss säumen, vor allem Rieslingtrauben – Wiltingen gilt als Zentrum des Rieslinganbaus an der Saar. 

Das untere Saartal zählt zum Rheinischen Schiefergebirge. Der Untergrund entstand aus Ablagerungen des Devonmeeres, das sich vor 400 Millionen Jahren hier erstreckte.

Weine aus Wiltingen und Umgebung gelten als eigenständig und unterscheiden sich von ihren Nachbarn von der Obermosel: Die Weinberge an der Saar und ihren Seitentälern liegen rund 50 bis 100 Meter höher und befinden sich in unmittelbarer Nachbarschaft zu Eifel und Hunsrück. Beide Faktoren führen dazu, dass die Jahresdurchschnittstemperaturen rund um Wiltingen niedriger sind als an der Mosel, der Vegetationsverlauf verzögert, die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht größer: Saarrieslinge fallen dadurch säurebetonter aus – was sie in guten Jahren sehr elegant erscheinen und lange reifen lässt. Auch in ihrer Aromatik gibt es Unterschiede: Sie gefallen durch ihre Zitrusaromen, immer gepaart mit der typischen Mineralität der Schieferböden, die auch hier dominieren. Angepflanzt wird neben Riesling auch Weiß- und Grauburgunder, Rivaner oder Sauvignon Blanc. Eine der bekanntesten Lagen an der Saar ist der Wiltinger Scharzhofberg.

Saarweine lassen sich auf dem Etikett nicht sofort als solche erkennen, da die Herkunftsbezeichnung Mosel-Saar-Ruwer seit 2007 nicht mehr aufgeführt werden darf. Die Weine von Saar und Ruwer werden heute unter dem Namen Mosel vermarktet, was international zu besseren Verkäufen und leichterem Verständnis beitragen soll.

Sehenswert sind die Bögen, in denen sich die Saar an Wiltingen vorbei Richtung Mündung schlängelt. Am besten überblickt man sie von oben: Vom Aussichtspunkt Galgenberg in Wiltingen schaut man von Schoden über Wiltingen und Kanzem zu den engen Kurven der Konzer Kupp bis hin nach Konz. Der naturnahe Flussabschnitt Wiltinger Saarbogen, zwischen Schoden und Filzen, ist aufgrund seiner landschaftlichen Schönheit einmalig an der unteren Saar.