Prinz

Zunächst schenkte der Firmengründer seine Hausbrände im eigenen Gasthaus mit Küferei und Mosterei aus, bevor er 1921 die Brennerei als Gewerbe anmeldete. Fortan verkaufte er seine feinen Obstbrände auch außer Haus. Seither entwickelte sich das Unternehmen von Generation zu Generation weiter. Inzwischen betreiben Thomas IV. und Maximilian Prinz die Brennerei in vierter Generation.

Die Früchte zur Herstellung der klassischen Obstbrände bezieht Prinz vom eigenen Obsthof sowie von Obstbauern aus der Region. Dabei legt der Familienbetrieb großen Wert auf einen traditionellen Obstanbau. Die Früchte stammen teilweise von Bäumen, die bis zu 130 Jahre alt sind. Unter den klimatischen Bedingungen in unmittelbarer Nähe des Bodensees gedeihen besonders schmackhafte Äpfel, Birnen, Zwetschgen und andere Früchte, die sich hervorragend für die Herstellung aromatischer Obstbrände eignen.

Für die Spirituosen-Herstellung verwendet Prinz ausschließlich Früchte von herausragender Qualität und perfekter Reife. Erst nach eingehender Prüfung gelangt das handverlesene Obst in den Herstellungsprozess. Die Behandlung und Verarbeitung erfolgt gemessen an den individuellen Anforderungen jeder Obstsorte. Das bedeutet, dass Birnen, Äpfel, Marillen oder Zwetschgen getrennt voneinander unterschiedliche Weiterbearbeitungen erfahren. Auf diese Weise gewährleistet die Herstellerfamilie die optimale Qualität ihrer Produkte.

Besonders schonende Gärverfahren sorgen dafür, dass die Geschmacksstoffe und Aromen der Früchte erhalten bleiben. Früchte, die sich aufgrund ihres geringen Zuckergehalts nicht für die Maischegärung eignen, setzt Prinz in Alkohol an, um ihre intensiven Aromen zu konservieren. In mehreren Destillationsgängen entsteht schließlich ein feiner Edelbrand mit hoher Qualität und ausgewogenem Charakter. Anschließend reifen die Destillate bis zu sechs Jahre lang in Steingut- oder Holzfässern, bevor sie zur Abfüllung gelangen.