Cantillon Brewery
Traditionelle Familienbrauerei seit 1900
Die Cantillon Brewery produziert seit 1900 typische belgische Lambic- und Gueuze-Biere.
Familienunternehmen seit 1900
Bio-Zutaten für die Herstellung
Gueuze-Museum vor Ort
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Über die Cantillon Brewery
Die Brauerei wurde 1900 von Paul Cantillon,
dessen Vater ebenfalls Brauer war, und seiner Frau Marie Troch gegründet. 1937
stiegen ihre Söhne Robert und Marcel in das Unternehmen ein. Kurz darauf zogen
beide Brüder in den Zweiten Weltkrieg. Nach dem Krieg, als die Umsätze
zurückgingen, verkaufte Robert seinen Geschäftsanteil an Marcel. Bald wollte
auch Marcel aussteigen.
5fakten
Land
Belgien
Region
Région de Bruxelles-Capitale
Gegründet
1900
Betreiber
Jean-Pierre Van Roy
Sortiment
Lambic und Geuze-Biere
Marcels Tochter Claude rettete das
Familienunternehmen. Ihr Mann, Jean-Pierre Van Roy, übernahm die Brauerei
Anfang der 1970er Jahre. Seit 2011 ist er der Eigentümer und Brauer in der
vierten Generation bei Cantillon. Die einzige große Änderung seit der
Unternehmensgründung war die Umstellung auf Bio-Zutaten im Jahr 1999.
Cantillon ist sowohl eine voll
funktionsfähige Brauerei als auch ein Gueuze-Museum. Hinter seinen breiten
Holztüren verbergen sich abgenutzte Holzböden und knarrende Stufen, kreuz und
quer verlaufende Dachsparren und Reihen von Fässern. Jahrhundertealte
Kupfergeräte glitzern im sanften Licht und Glasflaschen warten darauf, mit
Lambic und Gueuze gefüllt zu werden. Der Museumsteil der Brauerei wurde 1978
gegründet.
Im traditionellen Lambic-Stil werden Biere
mit einem Maischeanteil von 2/3 gemälzter Gerste und 1/3 ungemälztem Weizen
spontan in offenen, auf dem Dachboden montierten Bottichen, sogenannten
Coolships, vergoren, in Eichen- oder Kastanienholz gereift, gemischt (aus
verschiedenen Chargen und Alter), in Flaschen abgefüllt und anschließend ein
Jahr lang in der Flasche konditioniert.
Die Hälfte der Produktion der Brauerei ist Gueuze.
Einmal im Jahr wird eine Portion Kriek hergestellt. Bei Bieren mit
Fruchtgeschmack werden leere Fässer mit verschiedenen Früchten gefüllt und drei
Monate lang mazeriert, um die Früchte aufzulösen. Junges Lambic wird
hinzugefügt, um Zucker für die Gärung bereitzustellen.
Die Cantillon Brewery Produkte
Gueuze ist
eine Mischung aus ein-, zwei- und dreijährigen Lambics, die in der Flasche
fermentiert werden. Das Aroma zeigt Aprikose und Ananas, einen Hauch von
Erdigkeit und eine leichte süße Note mit mäßiger Säure. Kriek ist ein
typisches Lambic mit Kirschengeschmack. Bei Iris handelt es sich um ein
helles Gerstenmalzbier mit halb frischem Hopfen, das zwei Jahre gereift
und anschließend trocken gehopft wird.
Cuvée Saint Gilloise ist kein traditionelles Gueuze, da es nur aus zwei Jahre altem
Lambic hergestellt wird, nicht aus einer Mischung aus alten und jungen Bieren.
Außerdem erfolgt die dreiwöchige Trockenhopfung im Fass mit frischem
steirischen Goldinghopfen. Die erneute Gärung in der Flasche wird durch die
Zugabe einer kleinen Menge Kandiszucker erreicht. Grand Cru Bruocsella Lambic wird drei Jahre lang gereift und mit Likör d'Expedition
fermentiert.
Kundenservice
Servicezeiten
MontagDienstagDonnerstagFreitagSamstag
10:00 - 16:00 Uhr
10:00 - 16:00 Uhr
10:00 - 16:00 Uhr
10:00 - 16:00 Uhr
10:00 - 16:00 Uhr
Cantillon Brewery/Brussels Museum of the Gueuze
rue Gheude 56
1070 Brussels
Belgien
Unser Fazit zu Cantillon Brewery
Cantillon Brewery bietet eine vielfältige
Produktpalette an typischen belgischen Lambic- und Gueuze-Bieren, die im
traditionellen Brauverfahren hergestellt werden. Seit 1999 werden für die
Produktion nur hochwertige Bio-Zutaten verwendet.
feinkosten.de
feinkosten Redaktion
Kurz gesagt
Seit 1900 produziert die Cantillon Brewery mit Unternehmenssitz in Brüssel feine Lambic- und Geuze-Biere. Für die Herstellung wird seit der Gründung das traditionelle Verfahren verwendet.
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feinkosten Redaktion
